My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingEssentiële gids voor Thais eten, cultuur en eetgewoonten
Essentiële gids voor Thais eten, cultuur en eetgewoonten
Thais eten wint wereldwijd aan populariteit vanwege de verscheidenheid aan keukens, de uitzonderlijke smaak en het unieke karakter ervan. Volgens de Toeristische Autoriteit van Thailand “is de bijzondere kwaliteit van Thais eten het vermogen om drie sleutelwaarden te weerspiegelen – nutritioneel, cultureel en medisch – met het gebruik van verse ingrediënten, goed opgeleid natuurlijk talent in kookmethoden en presentatietechnieken, en het royale gebruik van kruiden en specerijen.
Thais eten is een harmonieuze combinatie van smaken en geneeskrachtige eigenschappen, omdat de ingrediënten voornamelijk groenten en kruiden zijn, zoals citroengras, laos, paprika, basilicum en knoflook, die niet alleen verleidelijke aroma’s afgeeft, maar ook de gezondheidsvoordelen vergroot.”
Hoewel Thais eten bekend staat om zijn kruidigheid, ligt de essentie ervan in de kunst van het balanceren van vier prominente smaken: zout, zoet, zuur en kruidig, waarbij de mate van kruidigheid ook afhangt van het soort Thais eten. De Thaise keuken is gevarieerd in smaken en stijlen, afhankelijk van het gebied of de regio van het land waar het gerecht vandaan komt. Regionale ingrediënten, kooktechnieken en de favoriete smaken van de lokale bevolking bepalen lokale gerechten en geven vorm aan hun onderscheidende smaken en charmes.
Maar een gemeenschappelijk kenmerk dat je kunt opmerken is het gebruik van verse kruiden en specerijen en vissaus als hoofdkruiderij, toegevoegd aan bijna elk hoofdgerecht.
Noord-Thaise keuken
De Thaise keuken in het noorden van Thailand wordt beïnvloed door de buurlanden van de regio, Birma en Laos. Dit komt tot uiting in de consumptie van hoofdgerechten met kleefrijst of bekende gerechten als Khao Soi of Kaeng Hangle.
Bovendien inspireert het koele klimaat het hele jaar door in deze regio gerechten die ingrediënten gebruiken die je lichaam warm houden en je energie een boost geven. Sommige voorbeelden zijn Kaeng Hangle met buikspek, Kaeng Kradang met varkensschenkel gemengd met kruiden en Khao Soi met kokosmelk als hoofdingrediënten. De lokale bevolking gebruikt ook veel natuurlijke exotische kruiden om unieke lokale gerechten te creëren. Het noordelijke eten smaakt over het algemeen eerder zout dan zoet, mild heet, en vereist veel verse groenten, rokerige grillgerechten en kruidenrijke curries. Enkele beroemde Noord-Thaise gerechten zijn: Khao Soi (eiernoedels met gele curry, geserveerd met kip, varkensvlees of rundvlees), Kaeng Hangle (een varkenscurry op smaak gebracht met gember, kurkuma en tamarinde), Sai ua (gegrilde varkensworst in noordelijke stijl met kruiden en specerijen), Nam Prik Ong (een dip met varkensgehakt, chili en tomaten).
Noordoost-Thaise keuken
De Noordoostelijke regio, plaatselijk bekend als Isan, staat bekend om zijn unieke gerechten en scherpe smaak die sterk wordt beïnvloed door de Laotiaanse keuken.
Een van de meest onderscheidende ingrediënten in Isan-eten is Pla Ra of gefermenteerde vis die de lokale bevolking gebruikt om hun gerechten op smaak te brengen of als dipsaus te gebruiken. Pla Ra heeft een zoute en zure smaak, met een zeer sterke geur, wat voor sommige mensen onaangenaam kan zijn, maar het valt niet te ontkennen dat het een onderdeel is van het Isaanse eten dat het uitstekend en landelijk populair maakt. In Isan-voedsel wordt zelden kokosmelk gebruikt bij het koken, dus de meeste gerechten zijn licht en fris, maar brandend heet en kruidig van smaak.
Enkele beroemde Isaan-gerechten zijn Som Tam (groene papajasalade), Nam Tok (pikante salade van gegrild varkensvlees of rundvlees), Grilled Chicken, Lap (salade van gehakt varkensvlees) en Sup Nor Mai (salade van warme en zure bamboescheuten), meestal geserveerd met gestreamde kleefrijst.
Centraal-Thaise keuken
De Centraal-Thaise keuken is het meest voorkomende voedsel in het land en de meeste Thaise klassieke gerechten die wereldwijd bekend zijn, komen uit deze regio, zoals Pad Thai, Tom Yam Soep of Groene Curry Kip.
Chinees en de Indiase keuken spelen een grote invloed op het eten in deze regio, bijvoorbeeld roerbak-, noedel- en currygerechten. Het centrale voedselpalet is over het algemeen een zachte smaak van zuur, zout, kruidig en zoet. Een van de belangrijkste ingrediënten die in de Centraal-Thaise keuken worden gebruikt, is kokosmelk en andere specerijen zoals sojasaus, gefermenteerde bonenpasta en oestersaus.
Zuid-Thaise keuken
Zeevruchten zijn kenmerkende gerechten van deze schiereilandregio. Door de overvloed aan kokosnoten en suikerpalmen in het Zuiden maakt de lokale keuken veel gebruik van kokosmelk en palmsuiker.
Het voedselpalet in deze regio staat ook bekend om de warme en diep kruidige smaak, aangezien er veel currypasta en chili in de gerechten zit.
Enkele bekende gerechten uit het Zuiden: Massaman Curry (Indiaas-Maleisische curry met kip en aardappelen), Panang Curry (Een dikke rode Thaise curry gemaakt met pinda's en kruiden), Khua Kling (Zuidelijke gedroogde vriendcurry met varkensgehakt), Saté (Gemarineerde gegrilde spiesjes met pindasaus om te dippen)
Eetgewoonten in Thailand
- Thaise mensen gebruiken over het algemeen lepels en vorken. De lepel houdt u in uw rechterhand en de vork in uw linkerhand. De lepel wordt gebruikt om voedsel in de mond te stoppen, terwijl de vork wordt gebruikt om rijst en voedsel op de lepel te scheppen en te schikken. Eetstokjes worden meestal gebruikt voor noedelgerechten of om alleen Chinees eten te consumeren. Thais gebruiken normaal gesproken geen mes op tafel, maar de meeste gerechten worden in hapklare stukjes geserveerd, dus het is niet nodig om het mes te gebruiken. Of je kunt de rand van je lepel gebruiken om voedsel in kleinere hapjes te snijden.
- Thaise mensen eten graag in groepen en delen veel verschillende gerechten samen. Gerechten worden vaak in één keer geserveerd en mensen delen gerechten, behalve soep, waarvoor ze een kleinere kom gebruiken. Het is ook gebruikelijk om meerdere gerechten tegelijk te proeven.
- Thais zetten normaal gesproken geen grote porties voedsel in één keer op hun bord, maar nemen een kleine hoeveelheid en blijven terugkomen voor meer. Begin met een portie rijst en baan je geleidelijk een weg door de andere gerechten die op tafel worden geserveerd, waarbij je kleine hoeveelheden van elk gerecht eet.
- Een Thaise maaltijd bestaat meestal uit gerechten met verschillende smaken, zoals een pittige soep of curry, een gefrituurd gerecht, een heldere soep en een saladegerecht of een dipsaus. Voor iedere persoon wordt een individueel rijstgerecht geserveerd. De meeste Thaise gerechten worden gegeten met gestoomde rijst of gestoomde kleefrijst. Je kunt meer lezen over Thaise eetgewoonten in “5 leuke weetjes over Thais eten”.