My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingKokossuiker, natuurlijke zoetheid!
Kokossuiker, een vleugje natuurlijke zoetheid.
Kokossuiker is de meest populaire vorm van zoetstof in Thailand. Deze bruine, ongeraffineerde verrukking komt van de kokospalm, die vrijelijk door het hele land groeit. Kokossuiker wordt al eeuwenlang in de Thaise keuken gebruikt, lang voordat iemand de standaard witte kristalsuiker had gezien die we tegenwoordig vaak gebruiken. Dit natuurlijke ingrediënt heeft veel meer smaakdiepte vergeleken met standaardsuiker en is ook een gezondere optie.
Waar komt het vandaan?
Het traditionele proces voor het maken van kokossuiker begint met een dappere en behendige boer die de kokospalm beklimt en de bloemknop insnijdt. Hierbij komt een melkachtig sap vrij, dat via bamboebuizen wordt opgevangen en in een grote pot wordt overgebracht. Vervolgens wordt het enkele uren ingekookt totdat het water verdampt en een suikerachtige siroop achterblijft. Ten slotte laat men het uitharden in een mal en is het, eenmaal afgekoeld, direct klaar voor gebruik.
Het kan qua zoetheid, kleur en consistentie aanzienlijk variëren van plant tot plant en afhankelijk van hoe lang het gekookt is. Suikerriet kan zelfs een zachte, fudge-achtige textuur hebben of zo hard zijn als steen, en het kan variëren van beige tot donkerbruin.
Verschillende soorten suikers
Kokossuiker ontstaat uit het sap van een bloemknop. Aan de andere kant is de suiker die we elke dag consumeren afkomstig van het persen en extraheren van het sap van de suikerrietplant.
Vergeleken met rietsuiker is kokossuiker een gezondere optie, omdat het kleine hoeveelheden mineralen zoals ijzer, kalium, zink en magnesium behoudt. Het heeft ook een lagere glycemische index, wat een lagere impact op de suikerspiegels in het bloed betekent. Deze kwaliteiten, samen met het feit dat het als natuurlijker wordt beschouwd omdat het niet het hele chemische proces doorloopt zoals geraffineerde suiker, maakt het een steeds populairdere keuze in keukens over de hele wereld.
Geheim ingrediënt van de Thaise keuken
In Thailand wordt het veel gebruikt in zowel desserts als hartige gerechten. Traditionele desserts zoals zoete loempia's, kokosflan en plakkerige rijstpudding bevatten allemaal kokossuiker.
Bovendien wordt het vaak toegevoegd aan hartige Thaise hoofdgerechten zoals Pad Thai, Groene Curry, Saté Kip en Groene Papajasalade om de smaak in evenwicht te brengen en te verbeteren. Om nog maar te zwijgen van de talloze sauzen en glazuren die het bevatten. Dus om die authentieke Thaise smaakdiepte te krijgen, vergeet niet het geheime ingrediënt toe te voegen: een snufje natuurlijk suikerriet.