5 Curry-ideeën

1. Gemalen vleesmengsels

Je kunt currypasta eenvoudig als mengsel gebruiken in elk recept voor gehakt, van gehaktballetjes, gehaktbrood of burgerpasteitje of worst. De pasta verbetert de smaak en het aroma van de gerechten. Je kunt elke soort currypasta kiezen, rood, groen, geel, Massaman of Panang, naar eigen keuze.

Een voorbeeld van lokaal Thais eten waarbij currypasta als gehaktmengsel wordt gebruikt, is ‘Sai Oua’, een varkensworst in noordelijke stijl die erg hartig is en een van de meest populaire worsten in Thailand. Het varkensvlees wordt gemengd met een aromatische currypasta en kruiden, gekookt op een houtskoolgrill en vervolgens geserveerd met gestoomde kleefrijst. Thaise viskoekjes (Tod Mun Pla) is een ander goed voorbeeld van het mengen van currypasta met gemalen visvlees, het vervolgens frituren en serveren met zoete chili-dipsaus.

Voor een fusion-idee, probeer ons Panang Burger-recept waarin Panang-currypasta wordt gebruikt om rundvleesburgerpasteitjes te maken en je zult er verliefd op worden.

2. Roerbakgerechten

Door het mengen van diverse kruiden en specerijen krijgt currypasta een rijke smaak en aroma en is het een perfecte saus voor roerbakgerechten. Je kunt beginnen met het bakken van currypasta met plantaardige olie (een lepel zou voldoende moeten zijn) en eenvoudigweg kip, varkensvlees of rundvlees (gehakt of gesneden is prima) en elke groente naar keuze aan het mengsel toevoegen, op smaak brengen met vissaus of sojasaus en een klein beetje suiker. Daarna krijg je een snel, maar smakelijk diner.

Voor een meer complexe smaak kun je wat kokosmelk toevoegen als je de pasta bakt, zodat er een dikke saus ontstaat. Voeg dan eventueel vlees of groenten toe om mee te koken met het mengsel. Zo krijg je in korte tijd een romigere en smaakvollere roerbakcreatie. Er zijn veel manieren om geroerbakte gerechten met currypasta te maken, en het past goed bij de meeste soorten vlees: gevogelte, rundvlees, varkensvlees, zeevruchten of tofu als alternatief. Je kunt ook een verscheidenheid aan groenten kiezen om te koken met roerbakgerechten met curry, maar sommige populaire keuzes zijn kouseband, groene erwten, bloemkool, wortelen, heilige basilicum, babymaiskolven, broccoli, aubergines of aardappelen. Probeer zoveel creatief te zijn als je wilt, sommige lokale bewoners gebruiken ananas in hun curry-roerbakgerechten om het vlees mals te maken en een zoete, hartige smaak aan het gerecht toe te voegen, en het resultaat is zeer bevredigend.

Enkele lokale recepten om je te inspireren zijn Bu Pad Pong Garee (geroerbakt krabvlees in gele curry), Gai Pad Phrik Geang Tua Phak Yao (roerbak met kip-rode curry met lange groene bonen), Khao Pad Geang Gai (gebakken rijst met kipcurry).Of je kunt ons recept met tofu groene curry en gebakken rijst proberen, dat heel gemakkelijk, smaakvol en ook nog eens gezond is.

3. Mengen met eieren

Je kunt currypasta gebruiken om met eieren te mengen en er heel wat smakelijke creaties van te maken. Een gewone omelet kun je op smaak brengen met een lepel currypasta. Of je kunt wat kokosroom toevoegen om het mengsel dikker en romiger te maken. Thaise mensen gebruiken graag rode currypasta, eieren en kokosroom gemengd met malse vis of zeevruchten en koken door het te stomen, dan krijg je een lekker vla/puddingachtig gerecht genaamd ‘Hor Mok’ of Steamed Red Curry Custard. Je kunt dit idee ook aanpassen voor westers eten, zoals quiche of taart.

Wil je wat curry-ideeën voor je diner vanavond? Probeer ons Thaise Hor Mok-recept gemaakt van zalm, kokosmelk, eieren en curry, eenvoudig te maken maar ongelooflijk lekker.

4. Marinadevlees

Thais gebruiken currypasta in een marinade of als rub voor kip, varkensvlees, vis, rundvlees en zeevruchten. Zelfs voordat je curries gaat koken, kun je de pasta gebruiken om vlees te marineren, het vlees wordt hierdoor mals en sappiger als het wordt gekookt. Je kunt de currypasta ook gebruiken voor ovengebakken, gegrilde gerechten of spiesjes.

Om een gemakkelijke marinade te maken, voegt u een beetje warm water of kokosroom toe om de pasta te blussen en mengt u deze tot een dikke saus voordat u deze over het vlees gooit of wrijft. Laat het vlees een nacht of minimaal 30 minuten marineren. Een beroemde Thaise satéspies wordt ook gebruikt in gele curry of Sate-currypasta om kip of varkensvlees te marineren en op smaak te brengen. Bovendien kan saté niet compleet zijn zonder een pindasaus met currypasta als basisingrediënt. Leer hier hoe je eenvoudig Thaise Kipsaté maakt.

5. Dips, sauzen en dressings

Zoals we hierboven vermeldden, kan currypasta worden gebruikt als dipsaus voor varkens- of kipsaté. De lokale bevolking gebruikt rode en Massaman currypasta gemengd met kokosmelk, palmsuiker, tamarindesap en gemalen geroosterde pinda's (of je kunt pure pindakaas gebruiken) om een ​​smakelijke en romige saté-pindasaus te maken. Een populaire Noord-Thaise chili-dips genaamd ‘Nam Phrik Ong’ wordt ook gemaakt met varkensgehakt, rode currypasta en tomaten. De smaak is hartig en helemaal niet pittig. De dip wordt vaak geserveerd met gekookte of rauwe groenten en ‘Khaep Mu’ (varkensgekraak). Sommige Noord-Thaise restaurants die westerse of Italiaanse gerechten serveren, bieden een fusiongerecht aan genaamd Spaghetti Nam Phrik Ong, vergelijkbaar met Spaghetti Bolognese met een meer lokale smaak.

Voor alternatieve ideeën kun je ook een saladedressing maken door currypasta te mengen met azijn of yoghurt.Of wat dacht je van een heerlijke Massaman-curry combineren met een klassieke Italiaanse favoriet zoals pizza? Probeer ons Pizza Massaman recept dat heel gemakkelijk te maken is, maar de smaak moeilijk te vergeten is.

Dit zijn slechts enkele voorbeelden van hoe je Thaise currypasta kunt gebruiken naast het maken van een curry en er zijn nog veel meer manieren om interessante gerechten te creëren. Sommige mensen mengen zelfs een rode currypasta in een drankje, zoals een Bloody Mary-cocktail. Dus als je buiten de gebaande paden probeert te denken, zul je misschien een nieuw favoriet gerecht vinden of je eigen specialiteit creëren.