Mon panier d'achat
Votre panier est actuellement vide.
Continuer les AchatsSauce de poisson, ingrédient essentiel de la cuisine thaïlandaise
Sauce de Poisson : Un Ingrédient Essentiel de la Cuisine Thaïlandaise
Chaque cuisine a ses incontournables.
Plus souvent qu'autrement, lorsque vous cherchez à ajouter de la saveur à un plat thaïlandais, la sauce de poisson sera l'un des premiers ingrédients que vous saisirez. La sauce de poisson thaïlandaise est un condiment inhabituel : elle sent et goûte extrêmement fort, mais lorsqu'elle est combinée avec d'autres ingrédients, elle se fond dans un tout, soutient d'autres saveurs et n'est pas obstructive.
La sauce de poisson est un ingrédient central dans la cuisine thaïlandaise, c'est l'élément salé dans l'assaisonnement qui équilibre tous les plats savoureux.
Alors, qu'est-ce que la Sauce de Poisson ?
La Sauce de Poisson ou Nahm Pla (น้ำปลา) a une couleur brun doré riche et translucide.
Elle peut être piquante au début, mais elle est garantie de donner un coup de fouet à la plupart des plats thaïlandais.
La sauce de poisson est un assaisonnement salé typique de la cuisine thaïlandaise, elle est utilisée dans les vinaigrettes thaïlandaises, les sautés, les currys et les soupes.
Comment est fabriquée la sauce de poisson ?
La sauce de poisson est fabriquée à partir d'anchois fraîchement pêchés qui sont trop petits pour être consommés en grande quantité.
Les anchois sont mélangés avec du sel de mer et de l'eau et le mélange est placé dans des barils et laissé à fermenter pendant au moins 1 an.
Le poisson devrait être la saveur principale que vous goûtez, suivie par le sel. Ça ne devrait pas être l'inverse. Ça ne devrait pas être trop "poissonneux" et l'odeur ne devrait pas être trop repoussante. Un peu de douceur est acceptable.
Cuisiner avec de la Sauce de Poisson
La sauce de poisson resserre le goût. Trop peu et le goût sera lâche, mais trop c'est trop salé. Ajoutez toujours la sauce de poisson progressivement, en goûtant au fur et à mesure, afin de ne pas trop saler.
La sauce de poisson est utilisée comme condiment : en Thaïlande, elle est ajoutée aux currys, aux sautés et aux soupes de manière habituelle. Elle est également utilisée dans la plupart des vinaigrettes thaïlandaises, souvent combinée avec du sucre de coco et du jus de citron vert.
Sauce de poisson, sauce d'huître ou sauce soja légère ?
Il pourrait être facile de confondre ces trois sauces en raison de leurs similitudes salées et saucées, mais elles sont totalement différentes.
- La sauce de poisson est aqueuse, claire et salée.
- La sauce d'huître est foncée, plus épaisse et plus sucrée. Elle est principalement utilisée dans les sautés.
- La sauce soja légère a une couleur brune transparente et est mince en viscosité.Il est utilisé pour l'assaisonnement et peut servir de substitut végétarien à la sauce de poisson.
Il est temps de cuisiner!
SALADE SOM TAM
La salade de papaye verte (Som Tam) est un plat extrêmement populaire en Thaïlande.
Elle est fraîche, et équilibre parfaitement toutes les saveurs de doux, épicé, salé et aigre, sur une seule assiette.