Wok-ruoanlaitto 101

Miksi käyttää wokia?

Wokki on perinteinen kiinalainen keittoastia, jossa on pyöristetty kulhon muotoinen pohja ja pitkä kahva, jonka avulla sitä on helppo siirtää lieden tai lämmönlähteen päällä.
Wokpannu on valmistettu hiiliteräksestä tai valuraudasta, mikä sopii erinomaisesti sekoituspaistamiseen, sillä se lämpenee nopeasti, pitää lämpöä hyvin ja on erittäin kestävä.

Ruoan wokkipannussa valmistuksen etuna ovat korkeat, vinot seinät, joiden ansiosta pannulla on helppo sekoittaa, sekoittaa ja siirtää esineitä ympäriinsä. ulos. Wokin puhdistaminen on myös melko yksinkertaista, minkä vuoksi se on aasialaisten perheiden suosikki.

Lisäksi wokkipannussa, joka on maustettu oikein, voi kehittyä erottuva maku ja aromi, jota kuvataan kantonin kielellä "wok hei".
Tätä makua on vaikea kuvailla tarkasti, mutta jotkut sen selittämiseen käytetyt sanat ovat "savuinen", "alliumin kaltainen", "grillattu" ja "metallinen".

Mitä voit valmistaa wokissa?

Wokpannu on erittäin monipuolinen ja suosittu valinta kiinalaisten, thaimaalaisten ja aasialaisten ruokien valmistukseen.
Voidaan käyttää paistamiseen (kuten Pad Thai tai kanan cashewpähkinät), friteeraukseen (kuten thaipaistettu porsaanliha),3,-4-paistinpaistin höyrytys, salametsästys, keittäminen, hauduttaminen, hauduttaminen, hauduttaminen, keiton valmistus, savustus ja pähkinöiden paahtaminen.
Voit käyttää sitä myös jälkiruokien, kuten paistetun riisin, pannukakkujen ja jopa karamellikaramellien valmistukseen!

Millainen wok kannattaa ostaa?

Hyvä wok on yksi monipuolisimmista keittiövälineistä, joita koskaan omistat. Sitä voidaan käyttää melkein mihin tahansa aasialaiseen ruoanlaittoon, ja se voi jopa korvata muut keittiösi kattilat ja pannut.
Wokit voivat vaihdella kaiken koosta, muodosta ja materiaalista riippuen. Kun ostat wok-pannua, voit ottaa huomioon muutamia asioita löytääksesi sinulle oikean wokin.

 Materiaali

Perinteiseen kiinalaiseen tai thaimaalaiseen ruoanlaittoon hiiliteräksestä tai valuraudasta valmistettu wok on ihanteellinen, koska se lämpenee nopeasti, pitää lämmön hyvin ja on kestävä.
Hiiliteräs on yleisin materiaali, koska se on kohtuuhintainen muihin vaihtoehtoihin verrattuna. Lisäksi se on kevyt, joten se on helpompi käsitellä ja nopeampi lämmittää. Tästä huolimatta hiiliteräksiset wokit ovat yleensä haasteellisempi kaudelle kuin valuraudasta valmistetut.

Valurauta on kuitenkin raskasta eikä reagoi lämpötilan muutoksiin nopeasti. Voit myös ostaa ruostumattomasta teräksestä valmistetun wokin, joka jakautuu hyvin lämmön jakautumiseen ja pidättämiseen eikä vaadi mausteita, joten se on ihanteellinen ihmisille, jotka eivät tunne wokkia.

Koska et kuitenkaan voi luoda tarttumatonta pintaa maustamalla, jotkin ruoat voivat tarttua wokin pintaan. Tarttumaton wok on toinen vaihtoehto niille, jotka haluavat käyttää vähemmän öljyä ja tarvitsevat jotain aloittelijalle sopivaa, koska se on helppo puhdistaa eikä vaadi mausteita.
Koska tarttumattomia pinnoitteita ei kuitenkaan voida lämmittää yhtä korkealle kuin muita wokkeja, et saa lihaa ja vihanneksia samalla tavalla kuin muissa wokeissa, etkä voi saavuttaa ihanteellista wok hei -aromia ja -makua.

 Muoto

Hyllyltä voi löytää sekä pyöreä- että tasapohjaisia wokkeja ja miettiä, kumpi on parempi. Tämä riippuu mieltymyksistäsi ja liesityypistä.
Perinteisesti wokit valmistetaan pyöreäpohjaisilla, jotta ne voidaan sijoittaa lähelle liekkiä. Useimpien nykyisten liesien suunnittelusta johtuen wokkirengas tai wokkitasolla varustettu liesi on kuitenkin välttämätön tavallisen pyöreäpohjaisen wokin käyttämiseksi.
Tästä syystä monet kotikokit suosivat tasapohjaisia ​​wokeja, jotka eivät vaadi ylimääräisiä laitteita. Vaikka jotkut wok-asiantuntijat väittävät, että tasainen pohja pienentää kokonaispinta-alaa ja vaikeuttaa ruoan heittämistä pyöreäpohjaiseen wokkiin verrattuna.
Lisäksi mitä syvemmällä wok on, sitä enemmän ruokaa voidaan valmistaa samanaikaisesti.

 Kahva

Wokeissa on kahden tyyppisiä kahvoja: silmukka ja tikku. Kaksoislenkin muotoiset kahvat ovat yleisimmin nähtyjä ja tyypillisesti valmistettu tavallisesta metallista.
Kun kokin täytyy pitää wokkipannusta ja heittää ruokaa ruoanlaiton aikana, hän yleensä pitää kiinni yhdestä silmukan kahvasta paksulla pyyhkeellä. Tikkukahvat ovat pitkiä, valmistettu teräksestä ja niissä on joko puulla tai muovilla peitetyt kädensijat.
Pitkäkahvaisella wokilla on myös helpompi paistaa ruokaa hämmentyneenä ilman, että sinun tarvitsee kumartua lieden päälle.

 

 

Wokin valmistaminen ruoanlaittoa varten

Uusi wok saattaa näyttää kauniilta, mutta se ei ole valmis käytettäväksi ruoanlaitossa. Jotta se soveltuu ruoanlaittoon, se on puhdistettava, kuivattava ja maustettava. Tässä on prosessi sen tekemiseen:

1. Kuvaa wok-pannu kuumalla vedellä ja pesuaineella ja kuivaa sen jälkeen kokonaan.
   
   
2. Pele wok-pannu pienellä määrällä kasviöljyä ja levitä öljy tasaisesti talouspaperilla.
   
   
3. Mausta se kääntämällä liesi korkeimmalle lämmölle ja antamalla wokin olla siinä lämmössä muutama minuutti, kunnes näet öljyn savuavan.
   
   
4. Sammuta liesi ja odota wokin jäähtymistä ennen kuin puhdistat sen perusteellisesti kuumalla vedellä.
   
   
5. Tämä luo tarttumattoman pinnoitteen, joka tekee paistamisesta yksinkertaisempaa ja vähemmän kaoottista. Muutaman käyttökerran jälkeen pese wok-pannu saippualla ja vedellä päästäksesi eroon ruokahiukkasista ja öljyistä.

 

 

Ruoanlaitto wok-pannulla

Wokit soveltuvat moniin erilaisiin ruoanlaittotekniikoihin, mutta yleisin on paistaminen, jossa ruoka kypsennetään öljytyssä wokkipannussa korkealla lämmöllä nopeasti hämmentäen ja vatkaten.
Tässä on muutamia vinkkejä ja suositeltu valmistusjärjestys wokkipannussa käytettäville ainesosille, joiden avulla voit luoda herkullisen paistamisruoan.

Lämmitä wok Kuumenna wok ja kuumenna sitten keskilämmöllä -0 thehi5][7] ok] noin 1 ruokalusikallinen korkean savupisteen omaavaa ruokaöljyä, kuten maapähkinäöljyä, kasvi- tai rypsiöljyä tai rypäleensiemenöljyä.

Ainesosien valmistusjärjestys wokkipannussa[[t104] on seuraava järjestyksessä wok -öljyn lisääminen kerran4,3]ok]
- Proteiini (4-7 minuuttia)
- Aromit (1 minuutti)
- Kasvikset (1-7 minuuttia, koosta ja vahvuudesta riippuen)
- Maustekastike tai
-106759-[t]w] minuuttia)

 

 

Wokin puhdistaminen ja säilyttäminen

Sinun tulee myös olla varovainen wokin säilyttämisessä. Jos se on valmistettu hiiliteräksestä, on parasta pitää se poissa kosteista paikoista, koska tämä voi johtaa ruostumiseen.
Wok-teline on loistava tapa pitää wokkisi hyvässä kunnossa.
Lisäksi wokin sisäpuoli on suositeltavaa peittää teelusikallisella tuoretta öljyä ennen säilytystä.