¿Cómo cocinar pad thai?

¿Qué es el Pad Thai?

El nombre completo del plato es "Kway Teow Pad Thai", que significa fideos de arroz salteados, lo cual lo describe a la perfección. El Pad Thai generalmente se prepara con gambas, pero puedes sustituirlas por pollo o tofu firme si lo prefieres.

Se suele adornar con cacahuetes triturados y se sirve con una rodaja de lima. Los cacahuetes le aportan una textura crujiente y un delicioso sabor a nuez, mientras que la lima le da un toque refrescante y ácido.

El ingrediente secreto

Dulce, ácido y con un toque cítrico. El Pad Thai tiene tantas capas de sabor en su fabulosa salsa que dan ganas de repetir una y otra vez.

¿Cuál es el secreto de esta salsa? Los ingredientes varían según la receta, pero el principal es el jugo o la pasta de tamarindo, que tiene un sabor bastante ácido. Generalmente se equilibra con concentrado de tomate y azúcar de coco, que le aportan dulzor. A menudo se añaden ajo, chalotas y sal antes de diluirla con agua. También se puede agregar jugo de lima directamente a la mezcla.

Consejos que cambian las reglas del juego

¡El tiempo apremia! Para un Pad Thai perfecto, necesitas cocinarlo rápidamente, por eso es mejor preparar todos los ingredientes antes de calentar la sartén. Cocina los fideos de arroz planos en agua hirviendo durante 5 minutos antes de empezar a saltear. Deben estar al dente cuando los mezcles con el resto de los ingredientes.

Asegúrate de usar un wok grande o una sartén antiadherente con una base amplia. Necesitas la mayor superficie posible para que todo se cocine de manera uniforme. Si cocinas para varias personas, puede que tengas la tentación de duplicar las cantidades de los ingredientes, pero es una mala idea. Nunca cocines más de dos porciones a la vez, o podrías terminar con un desastre pegajoso.

¡Es hora de cocinar!

Una vez que tengas todos los ingredientes listos y los fideos cocidos, fríe los langostinos en un poco de aceite. Luego, agrega el huevo y revuélvelo rápidamente en la sartén hasta que esté cocido. Finalmente, agrega la salsa Pad Thai y los fideos cocidos. Mezcla todo bien y cocina durante un par de minutos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Espolvorea los cacahuetes por encima y sirve con una rodaja de lima. ¡Listo! Tu irresistible y auténtico Pad Thai está preparado.

Utiliza una salsa preparada para ahorrar tiempo y conseguir el sabor deseado. Puede resultar complicado encontrar todos los ingredientes adecuados y equilibrarlos correctamente, por lo que recomendamos usar una salsa sabrosa como la que viene en el kit de Pad Thai de deSIAM.