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¡Todo lo que debes saber sobre las pastas de curry tailandesas!
Mucha gente tiene curry en polvo en su especiero, pero es menos probable que tengan un frasco de pasta de curry tailandés. La pasta de curry es un ingrediente esencial en muchos platos tailandeses y una forma sencilla de añadir un toque de sabor intenso a cualquier receta sin esfuerzo.
Es un ingrediente esencial de la cocina tailandesa, y su fantástica combinación de especias, además del curry, la convierte en un básico indispensable en cualquier cocina. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la pasta de curry.
¿Qué es la pasta de curry?
La pasta de curry es una mezcla única de especias de distintos tipos. La mayoría de las pastas utilizan las mismas hierbas aromáticas y especias: chiles (frescos o secos), galanga, limoncillo, chalotas rojas y ajo. Además, se puede añadir cáscara de lima kaffir, raíz de cilantro o pasta de camarones.
La pasta de curry tailandesa puede tener tres colores: rojo, verde y amarillo.
Estos colores no son meramente estéticos, sino que suelen indicarnos a qué saben estas pastas.
La pasta de curry rojo es brillante y muy especiada con chiles rojos secos, ¡un toque picante intenso!
La pasta de curry verde se elabora con chile ojo de pájaro (Prik Kee Nok/พริกขี้หนูตานก), de un verde brillante. ¡Pero no se dejen engañar por el color! La pasta de curry verde es conocida por ser la más picante de todas. Por último, las pastas de curry amarillas obtienen su color de la cúrcuma y del curry amarillo en polvo al estilo indio. Por lo tanto, son las menos picantes de las tres.
¿A qué sabe?
Como mencionamos anteriormente, el color de las pastas indica su sabor. Por ejemplo, la pasta de curry amarilla, al ser la menos picante, suele tener un sabor ligeramente dulce y casero. Sin embargo, esto puede variar según la variedad de chiles utilizados en su elaboración.
Mientras tanto, la pasta de curry verde tiene un sabor suave y equilibrado, rico en hierbas y con un toque más aromático. Se considera la más popular de las tres. Por último, la roja es picante pero con cuerpo. Tiene un sabor intenso, pero consistente. No es seca ni picante, a diferencia de muchas pastas a base de chile.
¿Cómo cocinar con pastas de curry tailandesas?
Simplemente úsala en currys salteando la pasta con proteínas o verduras y luego añadiendo leche de coco cremosa. También puedes usarla para realzar el sabor de sopas y guisos.
La pasta de curry tailandés también se puede usar como adobo o marinada para carnes como pollo, pescado o ternera. De hecho, la pasta de curry tailandés puede transformar la mayoría de los platos, de insípidos a exquisitos, en cuestión de segundos.
¿Preparas tu propia pasta de curry?
Si has decidido preparar pasta de curry tailandés casera, ya te has comprometido a emprender un proyecto que requiere tiempo y dedicación, ya que necesitas buscar y preparar los ingredientes. Es un proceso laborioso que no siempre es fácil de encontrar. El método tradicional para hacer pasta de curry tailandés consiste en machacar todos los ingredientes con un mortero, pero un procesador de alimentos también los pica finamente.
Preparar pasta de curry desde cero es un proceso largo... Así que no hay problema en tomarse un respiro: puede usar nuestras pastas de curry auténticas deSIAM, listas para cocinar.
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¡Es hora de cocinar!
POLLO KHAO SOI
Un caldo de curry de pollo con coco increíblemente aromático.
Esta sopa típica del norte de Tailandia, de una riqueza y cremosidad inigualables, combina un caldo de curry de coco con tierno pollo desmenuzado y fideos hervidos.