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Continue ShoppingRiso fritto al curry verde con tofu
Facile | Piccante | 30 minuti | x2
Tofu al forno saltato in una deliziosa e cremosa salsa al curry verde.
È una ricetta semplice e salutare, ricca di sapori thailandesi!
INGREDIENTI
| Tofu (a cubetti) | 300 g |
| salsa di arachidi | 2 cucchiai |
| salsa di soia leggera | 1 cucchiaino |
| zucchero di cocco | 1 cucchiaino |
| Cipollotto | 1 mazzo |
| pasta di curry verde | 70 g |
| Latte di cocco | 180 ml |
| funghi champignon | 100 g |
| Piselli verdi (surgelati) | 100 g |
| Riso cotto | 200 g |
| coriandolo fresco | 1 mazzo |
ISTRUZIONI
1
cuocere il tofu
Adagiate il tofu su un foglio di alluminio con un filo d'olio. Cuocete in forno senza girarlo, per circa 15 minuti, finché non sarà dorato.
2
Tofu marinato
In una ciotola, mescolate la salsa di arachidi, la salsa di soia e lo zucchero di cocco. Aggiungete il tofu cotto alla marinata e mescolate bene per ricoprire ogni pezzo con la marinata.
3
Tofu saltato in padella
In una padella, soffriggere il tofu a cubetti per 3-5 minuti fino a doratura. Togliere dall'olio e scolare su carta assorbente.
4
Preparare la salsa al curry verde
Scalda 2 cucchiai di olio vegetale in una padella. Soffriggi i cipollotti per circa 1 minuto. Aggiungi la pasta di curry verde, mescola bene e poi aggiungi il latte di cocco.
5
Aggiungere le verdure e il riso cotto.
Aggiungete 200 g di funghi champignon a dadini. Coprite e cuocete per circa 2 minuti. Aggiungete 100 g di piselli e fate saltare per 1 minuto a fuoco vivo. Aggiungete 200 g di riso cotto, mescolate bene e fate saltare per 2 minuti fino a completa cottura.
6
Impiatta il piatto
Servite il riso fritto al curry verde guarnito con tofu. Cospargete con coriandolo fresco.