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Livello intermedio | Mite | 45 minuti | x2
Un brodo di pollo al curry e cocco incredibilmente profumato. Ricco e cremoso senza compromessi, questo piatto tipico della Thailandia settentrionale unisce un brodo di curry e cocco a teneri pezzi di pollo sfilacciati e noodles lessati. Una miscela paradisiaca di ingredienti che vi farà venire voglia di prenotare un biglietto per la Thailandia solo per un bis di questo piatto!
INGREDIENTI
| Petto di pollo | 500 g |
| pasta di curry giallo | 70 g |
| Zucchero di cocco | 1 cucchiaio |
| Latte di cocco | 400 ml |
| Salsa di pesce | 1 cucchiaino |
| Scalogno | 1 pezzo |
| Basilico | 1 mazzo |
| Lime | 1 pezzo |
| Coriandolo | 1 mazzo |
| Spaghetti di riso | 270 g |
| Brodo di pollo | 300 ml |
ISTRUZIONI
1
Soffriggere la pasta di curry
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco vivo in una casseruola finché non è molto caldo e sfrigola. Aggiungete la bustina di pasta di curry giallo e soffriggete mescolando finché non si sprigionano gli aromi speziati del curry, quindi aggiungete 1 cucchiaio di latte di cocco. Continuate a mescolare.
2
Saltare in padella il pollo
Aggiungete il petto di pollo, mescolatelo con la pasta di curry e ricoprite bene tutti i pezzi di pollo. Cuocete per 1 minuto per lato.
3
Portare a ebollizione
Aggiungete in una pentola i 400 ml di latte di cocco, i 300 ml di brodo di pollo, 1 cucchiaio di zucchero di cocco e 1 cucchiaino di salsa di pesce. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per circa 20 minuti, finché non sarà cotto.
4
Preparare i noodles di riso
Lessate i noodles di riso per circa 5 minuti, finché non saranno morbidi. Scolateli e sciacquateli accuratamente con acqua fredda per interrompere la cottura; in questo modo eviterete che diventino troppo molli e inutilizzabili. Mettete da parte i noodles.
5
Impiatta il piatto
Una volta pronto il brodo, togliere il pollo dalla pentola e sminuzzarlo con una forchetta o tagliarlo a dadini.