My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingTecniche di cucina tailandese
Tecniche, consigli e consigli per la cucina thailandese.
Siamo tutti d'accordo sul fatto che la cucina thailandese sia deliziosa, e un altro grande vantaggio è che la preparazione e la cottura sono piuttosto rapide e semplici. Esistono sei tecniche di cottura tradizionalmente utilizzate nella preparazione dei piatti thailandesi, e le condividiamo con voi in questo articolo, così potrete provarle anche a casa.
Saltare in padella “Pad”
La cottura in padella è un metodo di cottura rapido e ad alta temperatura, che utilizza un wok e una spatola di dimensioni adeguate. L'olio viene riscaldato nel wok e gli ingredienti vengono saltati e mescolati insieme; una volta che tutto è cotto, il piatto è pronto per essere servito.
La cottura in padella è un metodo molto rapido e semplice, ideale per preservare al meglio le proprietà nutritive delle verdure, mantenendole tenere e croccanti.
Vapore “Neung”
Un metodo di cottura molto pulito e salutare, poiché non si utilizza olio e il vapore dell'acqua bollente entra in contatto con gli ingredienti, cuocendoli fino a renderli umidi e morbidi, pur mantenendo la maggior parte delle loro proprietà nutritive.
Un'ottima tecnica quando si utilizzano prodotti freschi e naturali.
Stufato “Toon”
Gli stufati vengono cotti più a lungo a fuoco lento e sono un ottimo modo per ammorbidire le carni più dure.
Un piatto più denso e sostanzioso, spesso servito come contorno e utilizzato anche per brodi medicinali, poiché i succhi della carne e tutti i nutrienti vengono preservati e trattenuti all'interno dello stufato.
Grigliata “Yang”
In Thailandia, quando si griglia la carne, questa viene esposta direttamente al calore oppure avvolta in foglie, come quelle di banano, e posta su una griglia che di solito poggia su braci o carbonella incandescenti.
Ai giorni nostri, tuttavia, le griglie elettriche sono diventate popolari.La tecnica di cottura alla griglia conferisce un sapore affumicato ed è molto comune in Thailandia per la preparazione di pesce e pollo.
Friggere "Tod"
Sebbene questa tecnica di cottura possa produrre piatti davvero deliziosi, non è tra le più salutari che la Thailandia ha da offrire.
In una padella capiente o in un wok, una grande quantità di olio viene riscaldata a temperatura molto elevata e gli ingredienti vengono immersi nell'olio bollente e sfrigolante fino a diventare croccanti e dorati. Il fritto più popolare in Thailandia è l'involtino primavera "poh pia tod".