Le buone maniere a tavola e l'etichetta della cena in Thailandia

Cucchiaio e forchetta

In Thailandia, cucchiai e forchette sono le principali posate. In generale, il cucchiaio si chiama "Chon" e la forchetta "Som". In passato, i thailandesi mangiavano con le mani, poi, a un certo punto, hanno adottato l'uso di cucchiaio e forchetta dall'Occidente, adattandolo alla cucina thailandese. Esistono diversi tipi di cucchiai che i thailandesi utilizzano a tavola.
Il cucchiaio più comune è quello da tavola, usato per mangiare riso e piatti principali. Alcuni ristoranti o alcune famiglie usano anche un cucchiaio da portata come cucchiaio da portata per le pietanze condivise a tavola. Un cucchiaio cinese o da minestra, con un manico corto e spesso che si estende direttamente da una ciotola profonda e piatta, è comunemente usato per zuppe o noodles. Un cucchiaino da tè è regolarmente usato per bevande calde, dessert, snack e gelato.
Per quanto riguarda le forchette, i thailandesi usano forchette da tavola per il piatto principale e forchette da dolce per dessert e spuntini. Cucchiai e forchette sono molto utili e possono essere usati per mangiare la maggior parte dei tipi di cibo thailandese, dal riso, ai piatti saltati in padella, alle zuppe, al curry o Insalata Som Tam. Quando si mangia cibo thailandese, si tiene il cucchiaio nella mano destra e la forchetta nella sinistra (oppure si tiene il cucchiaio nella mano dominante e la forchetta nell'altra).

Il cucchiaio serve per portare il cibo alla bocca, mentre la forchetta serve per raccogliere e disporre il riso e gli altri alimenti sul cucchiaio in modo che non cadano mentre si portano alla bocca.
In Thailandia, i consumatori mangiano principalmente con il cucchiaio e non usano la forchetta. Non si usa molto il coltello quando si mangia cibo thailandese, poiché la maggior parte dei piatti viene servita in bocconcini, quindi non è necessario. Molti ristoranti thailandesi non dispongono di coltelli da bistecca, quindi se vi capita di trovare un pezzo di carne grande, come pesce al vapore o pollo alla griglia, potete usare il bordo del cucchiaio per tagliarlo in bocconcini più piccoli.
In genere, i thailandesi mangiano il riso glutinoso con le mani, quindi non sorprendetevi se vedete qualcuno farlo ai tavoli di un chiosco di Som Tam. Tuttavia, è buona educazione usare forchetta e cucchiaio, soprattutto quando si condivide il pasto con altre persone. Una volta terminato di mangiare, posate forchetta e cucchiaio insieme sul piatto.
Non importa se li ordini alle 6.30 o alle 5.25, è comunque abbastanza comune che i camerieri ti chiedano conferma prima di sparecchiare il tavolo.

Bacchette

Bacchette sono chiamati 'Takiap' in tailandese e sono tipicamente usati per piatti di noodles, Solo cibo cinese o giapponese.
Per i noodles in brodo, le bacchette vengono servite con un cucchiaio da zuppa cinese. Tenete le bacchette nella mano destra (o dominante) e il cucchiaio nell'altra. Usate le bacchette per prendere i noodles, la carne o le verdure e il cucchiaio per il brodo. Potete mangiare direttamente con le bacchette oppure mettere una piccola quantità di noodles, carne, verdure e brodo nel cucchiaio. È un buon modo per mescolare tutto in un boccone perfetto ed è una tecnica utile per mangiare quando il cibo è ancora caldo ed evitare schizzi di zuppa sui vestiti.
Se non siete abituati a usare le bacchette per mangiare i noodles, potete tranquillamente chiedere un cucchiaio e una forchetta. Una volta terminato il pasto, appoggiate le bacchette sopra la ciotola o sul tavolo; se le lasciate incastrate nella ciotola, di solito significa che non avete finito di mangiare.

Piatto e ciotola

In tailandese, piatto e ciotola si chiamano "Jaan". Una ciotola si chiama "Charm" o una ciotolina "Tuay". La "Tuay" si usa per salse, intingoli o dolci, mentre la "Charm" si usa per zuppe e noodles.
Se mangiate in gruppo o con dei thailandesi, noterete che amano ordinare una varietà di piatti da condividere. Il pasto di solito consiste in cibi piccanti e non, una combinazione di insalata, piatti saltati in padella, zuppa o curry, oppure una salsa. Vi verrà servito un piatto individuale di riso. Ogni piatto da condividere dovrebbe avere un cucchiaio separato, in modo da non dover usare il cucchiaio che state usando per mangiare. Se il pasto include zuppa o curry, vi verranno fornite anche delle ciotoline e un cucchiaio separato per le porzioni individuali.
Che si tratti di un pasto veloce o di un menù à la carte in un ristorante locale o in una bancarella di street food, la maggior parte dei piatti viene servita con una piccola ciotola di zuppa gratuita (ad eccezione dei piatti che sono simili a zuppe). Troverete inoltre una varietà di condimenti sul tavolo, soprattutto presso le bancarelle di noodle.
Ai thailandesi piace condire e insaporire i cibi secondo i propri gusti, quindi i ristoranti di solito forniscono condimenti come salsa di pesce, fiocchi di peperoncino essiccato, aceto di peperoncino e zucchero. Non è maleducato farlo, a meno che non si mangi in ristoranti di lusso o di alta classe.

Altre buone regole di galateo a tavola

Mangia lentamente In Thailandia si mangia lentamente e si ama trascorrere del tempo a tavola con amici e familiari. Non c'è bisogno di avere fretta, altrimenti si rischia di ritrovarsi con il piatto vuoto mentre tutti gli altri stanno ancora mangiando. A volte non tutte le portate vengono servite contemporaneamente, ma una dopo l'altra. Quindi rallentate e prendetevi il tempo per assaporare il cibo e l'atmosfera.

Non parlare con la bocca piena – Questa regola di etichetta è una regola di etichetta a tavola piuttosto universale.Masticare a bocca chiusa e non parlare quando si ha la bocca piena.

Aspetta che l'anziano inizi a mangiare In Thailandia, l'età e lo status sociale sono prioritari. Se si condivide un pasto con il proprio capo o una persona di rango superiore (come i genitori di un amico), è buona educazione aspettare che la persona di rango più elevato o più anziana al tavolo inizi a mangiare.

Gomiti sul tavolo – In Thailandia è accettabile appoggiare i gomiti sul tavolo (anche se sarebbe maleducato non farlo). Tuttavia, è meglio evitare di appoggiare il mento sulla mano e il gomito sul tavolo mentre si parla con altre persone, soprattutto con persone più anziane di voi: questo comportamento è considerato irrispettoso in Thailandia.

Non soffiarti il ​​naso È normale avere il naso che cola dopo aver mangiato cibi piccanti, ma non soffiatevi il naso a tavola. I thailandesi lo considerano poco igienico e maleducato, quindi è sufficiente asciugarlo delicatamente; un soffio leggero e silenzioso è comunque accettabile.

Tuttavia, non c'è bisogno di essere nervosi per fare tutto alla perfezione, soprattutto se siete viaggiatori o nuovi nel paese.
I thailandesi sono persone rilassate e comprensive se gli stranieri non riescono a seguire tutte le loro usanze, e sono disposti a insegnarvele.
Se vuoi leggere di più su altre usanze a tavola in Thailandia, puoi trovare il nostro articolo Guida essenziale alla cultura culinaria thailandese.