Pasta di curry tailandese rossa o verde?

Colore verde contro colore rosso

La principale differenza tra il curry rosso e il curry verde sta nel colore, dovuto ai diversi ingredienti utilizzati nella preparazione!

La differenza principale sta nel fatto che il curry rosso utilizza peperoncini rossi secchi come base per la sua pasta, mentre la pasta del curry verde richiede peperoncini verdi freschi.

Curry verde

Se non hai problemi con il piccante, allora opta per un curry verde thailandese. Con ingredienti incredibilmente aromatici come peperoncini verdi freschi, coriandolo, lime kaffir e basilico thailandese, hai la certezza di gustare un delizioso piatto thailandese, qualunque cosa tu scelga.

Sebbene il latte di cocco smorzi il piccante, sappi che i curry verdi sono generalmente i più piccanti.

Curry rosso

I curry rossi thailandesi sono generalmente meno piccanti di quelli verdi.

Sono i peperoncini rossi nella pasta a dare il colore a questo curry. Il piccante dei peperoncini viene attenuato dal latte di cocco, ma si possono anche rimuovere i semi e la polpa bianca interna dei peperoncini per ottenere una pasta più delicata.

Piccantezza

Un'altra grande differenza riguarda il livello di piccantezza del curry rosso e del curry verde. Senza ombra di dubbio, il curry verde è decisamente piccante. Quindi, se si confrontano curry rosso e curry verde in termini di piccantezza, è il curry verde quello a cui prestare maggiore attenzione.

In generale, il curry rosso varia in termini di livello di piccantezza, ma è considerato un curry piccante. Può presentare sottili note di piccantezza qua e là.

Preparazione

Sia nella preparazione del curry verde che in quella del curry rosso, il latte di cocco viene spesso aggiunto per creare una base cremosa.
Tuttavia, la pasta di curry rosso è la più versatile e viene aggiunta a un'ampia varietà di piatti, marinate e fritture.