Come ordinare cibo in tailandese

Nelle grandi città come Bangkok, Phuket e Chiang Mai, è facile trovare cibo di strada praticamente ovunque, sia di giorno che di notte. Esistono diversi tipi di bancarelle di cibo di strada.

Molti venditori ambulanti offrono un solo piatto o poche opzioni, come il Khao Man Gai (pollo con riso), i noodles di maiale o l'insalata Som Tam. Alcuni ristoranti più grandi offrono una selezione più ampia di piatti, noti in Thailandia come "Aharn Tam Sang" (cibo preparato al momento).

Presso questo chiosco con un unico menù è molto facile ordinare cibo perché si capisce subito quale piatto verrà servito.
Tuttavia, la maggior parte dei venditori può anche personalizzare il piatto in base alle esigenze dei propri clienti. È piuttosto comune chiedere riso extra, carne extra, una versione molto piccante o non piccante del piatto, o persino rimuovere alcune verdure che non si gradiscono.

A differenza di quanto accade in Occidente, in Thailandia non esistono cibi specifici per la colazione, il pranzo o la cena.

La maggior parte dei piatti può essere consumata in qualsiasi momento della giornata. Ad esempio, si può mangiare riso al curry a colazione e di nuovo a cena. Ma alcuni potrebbero preferire qualcosa di veloce e facile da consumare, come il Khao Niao Moo Ping (riso glutinoso e spiedini di maiale alla griglia), che di solito viene venduto in una piccola busta di plastica contenente riso glutinoso e alcuni spiedini di maiale, mentre altri potrebbero consumarlo come spuntino pomeridiano.

Il Pad Thai si può mangiare a colazione, pranzo o cena, a seconda dei gusti. La maggior parte dei thailandesi consuma solitamente un pasto veloce a base di un solo piatto a colazione e a pranzo, mentre la cena è il pasto principale, con una varietà di pietanze da condividere con amici o familiari.

In generale, la cultura del cibo di strada in Thailandia è piuttosto rilassata e flessibile, e può essere divertente se si conoscono alcune parole e frasi di base in thailandese e si hanno in mente alcuni dei propri piatti preferiti o ciò che si desidera provare.

Parole e frasi utili in thailandese quando si ordina cibo in Thailandia

Una delle parole/frasi tailandesi più utili da ricordare è 'Khor' (ขอ), che equivale alla parola italiana 'Per favore' o 'Posso avere...'.
Puoi dire "Khor + cibo/cosa che desideri + khrap/ka".

Ad esempio, se desideri chiedere un menù in inglese, puoi dire:
"Khor menu Pasa Angkrit noi khrap/ka" (Potrei avere un menù in inglese, per favore?)

Se desideri effettuare un ordine, puoi dire:
"Khor Khao Man Gai khrap" (Vorrei ordinare/mangiare il piatto di pollo e riso).

Un'altra frase utile è "Me + object + mai + khap" che significa "Hai (oggetto)?".
Ad esempio, se desideri ordinare un pollo al curry, ma non sei sicuro che sia disponibile, puoi chiedere:
"Me Keang Gai mai khrap" (Avete del pollo al curry?)

Quando si ordinano piatti preparati su richiesta

Ordinare un piatto su misura può sembrare complicato, ma è più facile di quanto si pensi. Di solito si tratta di una combinazione tra la scelta della carne, il livello di piccantezza e il tipo di noodles o riso.

Per esempio:

• Quando si ordinano piatti saltati in padella: saltati in padella + carne + uovo fritto
• Quando si ordina un piatto al curry: curry + carne (se lo si desidera con riso, specificare il tipo di riso)
• Quando ordini i noodles: tipo di noodles + carne + tipo di brodo (asciutto o in brodo)

Ad esempio, se ordini un piatto di riso con foglie di basilico sacro thailandese saltate in padella con pollo e uovo fritto:
"Khor Khao Pad Gra Pow Gai Kaidao khrap" (Posso avere un piatto di riso con foglie di basilico sacro saltate in padella con pollo e uovo fritto, per favore?)

Quando ordini una ciotola di tagliatelle all'uovo con maiale arrosto, puoi dire:
"Khor Ba Mee Moo Deang khrap" (Posso avere una ciotola di tagliatelle all'uovo con maiale arrosto, per favore?)

Parlando di piccante

Il piccante della cucina thailandese rappresenta una sfida per molti, poiché la tolleranza al cibo piccante varia da persona a persona. Quindi, se pensate di non sopportarlo bene, ecco alcune frasi utili da ricordare, soprattutto quando ordinate piatti come l'insalata Som Tam e altre insalate thailandesi, la Tom Yam e i curry.

"Gin Phed Mai Dai Loei" (Non posso assolutamente mangiare cibi piccanti)

"Gin Phed Dai Nid Noi" (Posso mangiare cibi piccanti, ma non troppo)

"Chop Gin Phed Mak" (Mi piace mangiare cibi molto piccanti)

Se vuoi dire loro quanto ti piace il cibo piccante, puoi dire:
"Phed Nid Noi" (Un po' piccante)

"Phed Glang Glang" (mediamente piccante)

"Phed Mak" (molto piccante)

Se desiderate che i venditori non mettano affatto peperoncino nel vostro cibo, potete dirglielo:
"Mai Sai Phrik" (Non aggiungere peperoncino)

Puoi anche applicare la parola "Mai Sai" ad altri ingredienti o condimenti, ad esempio se non vuoi che i venditori mettano il glutammato monosodico nel tuo cibo, puoi dire:
"Asta Mai Sai Pong Shu" (Non aggiungere glutammato)

Proviamo a mettere in pratica questi consigli e speriamo che la prossima volta che visiterete un ristorante thailandese locale possiate vivere un'esperienza più divertente e gustosa.