Les bonnes manières à table et l'étiquette du dîner en Thaïlande

Cuillère et Fourchette

Les cuillères et les fourchettes sont les principaux ustensiles de table en Thaïlande. En termes généraux, une cuillère est appelée 'Chon' en thaï et une fourchette est appelée 'Som'. Dans le passé, les Thaïlandais mangeaient avec leurs mains, puis à un certain moment, ils ont emprunté la culture de la cuillère et de la fourchette de l'ouest et l'ont adaptée à la cuisine thaïlandaise. Il existe quelques types de cuillères que les Thaïlandais utilisent à table.
La plus courante est la cuillère de table ou la cuillère à dîner utilisée pour manger du riz et des plats principaux. Certains restaurants ou certaines familles utilisent également une cuillère à soupe comme cuillère de service pour les plats partagés à table. Une cuillère chinoise ou une cuillère à soupe avec un manche court et épais qui s'étend directement d'un bol profond et plat est couramment utilisée pour les soupes ou les nouilles. Une cuillère à café est régulièrement utilisée pour les boissons chaudes, les desserts, les en-cas et la glace.
Pour les fourchettes, les Thaïlandais utilisent des fourchettes à dîner pour le plat principal et des fourchettes à gâteau pour les desserts et les collations. Les cuillères à soupe et les fourchettes sont très utiles et peuvent être utilisées pour manger la plupart des types de nourriture thaïlandaise, du riz, sauté, soupe, curry ou salade Som Tam. Lorsque vous mangez de la nourriture thaïlandaise, vous tenez une cuillère dans votre main droite et la fourchette dans la gauche (ou tenez la cuillère dans votre main dominante et la fourchette dans l'autre).

La cuillère est utilisée pour mettre la nourriture dans la bouche, tandis que la fourchette est utilisée pour ramasser et arranger le riz et la nourriture sur la cuillère afin qu'elle ne tombe pas en chemin vers votre bouche.
Les Thaïlandais mangent principalement à l'aide de la cuillère et ne mettent pas la fourchette dans leur bouche.Les Thaïlandais n'utilisent généralement pas beaucoup de couteau en mangeant de la nourriture thaïlandaise car la plupart des plats sont servis en morceaux de taille à mordre, il n'y a donc pas besoin d'utiliser le couteau. La plupart des restaurants locaux servant de la nourriture thaïlandaise n'ont pas de couteaux à steak, donc si vous trouvez un gros morceau de viande comme du poisson à la vapeur ou du poulet grillé, vous pouvez utiliser le bord de votre cuillère pour couper la nourriture en petites bouchées.
Typiquement, les Thaïlandais mangent du riz gluant avec leurs mains, alors ne soyez pas surpris de voir certains Thaïlandais à côté de vos tables faire cela dans une boutique de Som Tam en bord de rue. Mais il est de bon ton d'utiliser la cuillère et la fourchette, surtout lorsque vous partagez le repas avec d'autres personnes. Lorsque vous avez fini de manger, placez la cuillère et la fourchette ensemble dans l'assiette.
Peu importe si vous les mettez à 6h30 ou à 5h25 ou non, il est également assez courant que les serveurs vérifient avec vous avant de débarrasser la table.

Baguettes

Les baguettes sont appelées ‘Takiap’ en thaï et sont généralement utilisées pour les plats de nouilles, seulement pour la nourriture chinoise ou japonaise.
Pour les nouilles avec de la soupe, des baguettes seront servies avec une cuillère à soupe chinoise. Tenez les baguettes dans votre main droite (ou main dominante) et la cuillère à soupe dans l'autre. Utilisez les baguettes pour prendre des nouilles, de la viande ou des légumes et utilisez la cuillère pour le bouillon. Vous mangez directement avec les baguettes ou placez une petite quantité de nouilles, de viande, de légumes et de bouillon dans la cuillère pour manger.C'est une bonne façon de mélanger tout dans une bouchée parfaite et une bonne technique pour manger si la nourriture est encore trop chaude et pour éviter les éclaboussures de soupe sur vos vêtements.
Si vous n'êtes pas habitué à utiliser des baguettes pour manger des nouilles, il est acceptable de demander une cuillère et une fourchette. Lorsque vous avez terminé, placez les baguettes sur le dessus du bol ou sur la table, si vous laissez les baguettes coincées dans le bol, cela signifie généralement que vous n'avez pas fini de manger.

Plat et Bol

Plat et assiette en thaï sont le même mot : 'Jaan'. Un bol est appelé 'Charm' ou un petit bol est appelé 'Tuay'.Tuay est utilisé pour les sauces, les trempettes ou les desserts sucrés, tandis que Charm est utilisé pour la soupe et les nouilles.
Si vous mangez avec un groupe ou des Thaïlandais, vous remarquerez qu'ils aiment commander une variété de plats à partager. Le repas se compose généralement de nourriture épicée et simple, une combinaison de salade, de sauté, de soupe ou de curry, ou une trempette. On vous servira une assiette individuelle de riz. Chacun des plats partagés devrait avoir une cuillère de service séparée, vous n'avez donc pas à utiliser la cuillère avec laquelle vous mangez. Si le repas comprend une soupe ou un plat de curry, vous recevrez également un ensemble séparé de petits bols et une cuillère à soupe pour des portions individuelles.
Pour un repas rapide ou à la carte dans les restaurants locaux ou les stands de street food, la plupart des plats seront servis avec un petit bol de soupe gratuit (sauf pour les plats de type soupe). Vous trouverez également une variété de condiments sur la table, en particulier aux stands de nouilles.
Les Thaïlandais aiment assaisonner et épicer les choses pour correspondre à leur propre goût, donc les restaurants fournissent généralement des condiments comme sauce de poisson, piments séchés, vinaigre de piment et sucre. Il n'est pas non plus impoli de le faire, sauf si vous mangez dans des restaurants gastronomiques ou haut de gamme.

Autres bonnes manières à table

Mangez lentement - Les Thaïlandais mangent lentement et aiment passer du temps à table avec des amis et des familles.Vous n'avez pas besoin de vous précipiter, sinon vous finirez par avoir une assiette vide pendant que tout le monde est encore en train de manger. Parfois, tous les plats ne sont pas servis en même temps, mais l'un après l'autre. Alors ralentissez et prenez le temps de savourer la nourriture et l'atmosphère.

Ne parlez pas la bouche pleine – Cette étiquette est une étiquette de table assez universelle. Mâchez avec la bouche fermée et ne parlez pas lorsque votre bouche est pleine.

Attendez que la personne la plus âgée commence à manger – En Thaïlande, l'âge et le statut social sont prioritaires. Si vous partagez un repas avec votre patron ou une personne plus âgée (comme les parents de votre ami), il est de bon ton d'attendre que la personne la plus gradée ou la plus âgée à la table commence le repas.

Coudes sur la table – Il est acceptable de mettre vos coudes sur la table en Thaïlande (même si c'est de bon ton de ne pas le faire).Mais évitez de reposer votre menton dans votre main et de placer votre coude sur la table en parlant à d'autres personnes, surtout quelqu'un de plus âgé que vous, cela est considéré comme irrespectueux en Thaïlande.

Ne vous mouchez pas - Il est courant d'avoir le nez qui coule après avoir mangé des aliments épicés, mais ne vous mouchez pas à table. Les Thaïlandais considèrent cela comme peu hygiénique et impoli si vous le faites, alors essuyez-le simplement, un souffle doux et silencieux est toujours acceptable.

Cependant, vous n'avez pas besoin d'être nerveux pour tout rendre parfait, surtout si vous êtes des voyageurs ou nouveaux dans le pays.
Les Thaïlandais sont détendus et comprennent si les étrangers ne peuvent pas suivre toutes leurs coutumes, et ils sont prêts à vous enseigner.
Si vous voulez en savoir plus sur d'autres coutumes de table en Thaïlande, vous pouvez trouver notre article Guide essentiel de la culture culinaire thaïlandaise ici.