Pâte de curry thaï rouge ou verte ?

Vert vs Rouge

La principale différence entre le curry rouge et le curry vert est la couleur, résultant des différents ingrédients qui composent les currys !

La plus grande différence est que le curry rouge utilise des piments rouges secs comme base pour sa pâte, tandis que la pâte de curry vert nécessite des piments verts frais.

Curry Vert

Si vous pouvez supporter la chaleur, alors optez pour un curry vert thaï. Avec des ingrédients incroyablement aromatiques comme les piments verts frais, la coriandre, le citron kaffir et le basilic thaï, vous savez que vous allez obtenir un délicieux plat thaï quoi qu'il arrive.

Bien que le lait de coco atténue l'épice, vous êtes prévenu que les currys verts sont généralement les plus épicés.

Curry Rouge

Les currys rouges thaïlandais sont généralement moins épicés que les verts.

Ce sont les piments rouges dans la pâte qui donnent leur couleur à ce curry. La chaleur ardente des piments est atténuée par le lait de coco, mais vous pourriez même gratter les graines et la chair blanche intérieure de vos piments pour créer une pâte plus douce.

Piquant

Une autre grande différence est la quantité de piquant que l'on peut s'attendre à rencontrer en mangeant du curry rouge et du curry vert. Sans l'ombre d'un doute, le curry vert est assez épicé et piquant. Donc, si vous comparez le curry rouge vs le curry vert en termes de niveaux d'épice, le curry vert est celui à surveiller.

En général, le curry rouge varie en termes de niveaux d'épice mais est considéré comme un curry épicé. Il peut avoir des éléments subtils de chaleur ici et là.

Préparation

Avec les pâtes de curry vert et rouge, du lait de coco est souvent incorporé pour former une base de curry crémeuse.
Néanmoins, la pâte de curry rouge est la plus polyvalente et est ajoutée à une grande variété de plats différents, marinades et sautés.