Bien que de nombreux plats thaïlandais soient épicés, il existe un certain nombre de plats thaïlandais qui ne sont pas du tout épicés (ou légèrement épicés).
Est-ce que tous les plats thaïlandais sont épicés ?
La cuisine thaïlandaise est bien connue pour son mélange unique de saveurs qui combine le sucré, l'acide, le salé et l'épicé. Il n'est pas étonnant qu'elle soit devenue de plus en plus populaire ces dernières années. Cependant, les gens parlent aussi de la façon dont la nourriture thaïlandaise est épicée et beaucoup hésitent à essayer la nourriture à cause de sa réputation d'épicéité. Il est vrai que les Thaïlandais aiment la nourriture épicée, mais il n'est tout simplement pas vrai que toute la nourriture thaïlandaise est épicée.
La cuisine thaïlandaise offre une grande variété de plats qui incluent souvent des herbes fraîches et des aromates, tels que la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava, qui peuvent ajouter des couches complexes et savoureuses aux plats et n'incluent pas nécessairement des piments. La plupart des plats peuvent également être assaisonnés selon les préférences individuelles. Cela signifie qu'il y a quelque chose pour tout le monde dans la cuisine thaïlandaise.
Tous les plats thaïlandais ne sont pas épicés, et le Tom Kha Kai en est un parfait exemple.
Plats thaïlandais courants qui ne sont pas épicés
Si vous êtes nouveau à la cuisine thaïlandaise ou simplement si vous n'aimez pas les plats épicés, il y a beaucoup de plats doux et savoureux à essayer. Voici quelques plats thaïlandais courants qui ne sont pas épicés:
Pad Thai: Un plat de nouilles sautées avec des œufs, des légumes et des cacahuètes. Il peut être préparé avec du poulet, du porc, du bœuf, mais le choix populaire est la crevette.
Pad See Ew: Un plat de nouilles sautées fait avec de la sauce soja douce noire, de l'ail et des légumes. Il peut être préparé avec du poulet, du bœuf ou des crevettes.
Tom Kha Kai: Une soupe crémeuse au lait de coco avec du poulet, du galanga, des champignons et de la citronnelle. Elle a une saveur douce, légèrement sucrée.
Khao Pad: Riz frit avec des œufs, des légumes et votre choix de viande. Il peut être préparé doux ou épicé selon votre préférence.
Curry Massaman: Un curry doux fait avec du lait de coco, des pommes de terre et du bœuf ou du poulet. Il a une saveur légèrement sucrée. Normalement, le Massaman est moins épicé que les autres currys, mais peut être rendu moins épicé ou plus épicé sur demande.
Recette de poulet grillé thaï (Kai Yang ปลาเผา)
Tod Mun Pla: Gâteaux de poisson frits faits avec de la pâte de curry et du poisson. Ils peuvent être servis avec une sauce aigre-douce.
Pad Prik King: Un plat de haricots verts sautés avec de la pâte de curry (sans lait de coco crémeux) et votre choix de viande. Il peut être préparé doux ou épicé selon votre préférence.
Kor Moo Yang: Porc grillé à la thaïlandaise, généralement préparé avec du cou, de l'épaule ou du ventre de porc qui est mariné dans un mélange de sauce soja, de poivre moulu, de tiges de coriandre, d'ail et de sauce assaisonnée. La viande est ensuite grillée jusqu'à ce qu'elle soit fumée à l'extérieur mais douce à l'intérieur.
Kai Yang: Poulet grillé à la thaïlandaise, préparé en marinant la viande dans un mélange d'herbes, d'épices et de sauce assaisonnée. Le poulet est ensuite grillé jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la peau soit croustillante et carbonisée. Souvent servi avec du riz gluant et une salade de papaye épicée pour rafraîchir votre bouche.
Khao Kha Moo: Un plat de riz avec un jarret de porc braisé ou une trotte. Le porc a été mijoté dans un mélange de sauce soja, sucre, et de poudre aux cinq épices et cuit jusqu'à ce qu'il soit juteux et tendre, puis servi sur du riz.
Khao Man Kai: Similaire au riz au poulet Hainanese, ce plat se compose de poulet bouilli servi avec du riz savoureux cuit dans la graisse de poulet, une soupe claire de melon d'hiver, et une sauce au piment.
Voici juste quelques exemples de plats thaïlandais qui ne sont pas typiquement épicés ou qui peuvent être rendus moins épicés sur demande. D'autres plats bien connus tels que le Som Tam, le Laab ou le Tom Yam sont généralement appréciés avec une saveur épicée, mais ils peuvent également être adaptés à votre goût individuel.
Épicé, sucré et acidulé, le Tom Yam a tout pour plaire !
Salade Som Tam: Une salade acidulée avec de la papaye verte râpée, des tomates et des cacahuètes.
Laab Kai ou Laab Moo: Une salade de poulet ou de porc haché avec des herbes fraîches, du jus de citron vert, de la sauce de poisson et un mélange de riz grillé.
Soupe Tom Yam: Une autre soupe populaire généralement préparée avec des crevettes, des fruits de mer ou du poulet, de la citronnelle, des feuilles de combava, du galanga, de la sauce de poisson et du jus de citron vert.
Comment commander de la nourriture thaïlandaise non épicée
Si vous êtes nouveau dans la cuisine thaïlandaise ou que vous n'aimez tout simplement pas les aliments épicés, il peut être intimidant de commander dans un restaurant thaïlandais. Cependant, il existe quelques astuces pour vous assurer d'obtenir un plat qui convient à vos préférences gustatives.
Lors de la commande dans un restaurant thaïlandais, il est toujours judicieux de se renseigner sur le niveau de piquant.N'hésitez pas à demander des recommandations à votre serveur ou à demander des plats qui ne sont pas épicés.
Il est également très courant de demander à votre serveur ou vendeur d'ajuster les saveurs ou les ingrédients pour correspondre à vos préférences gustatives - cela ne sera pas considéré comme impoli en Thaïlande. S'ils vous disent que le plat ne peut pas être ajusté sur demande, alors vous pouvez choisir d'autres plats non épicés.
Prêtez attention aux descriptions du menu. De nombreux restaurants thaïlandais indiqueront quels plats sont épicés ou doux, alors cherchez des mots clés comme "épicé", "doux" ou "pas épicé".
Essayez de mémoriser quelques mots thaïlandais utiles pour commander de la nourriture comme ‘Phed Noi ou Phed Nid Noi’ (épicé doux), ‘Mai Phed’ (pas du tout épicé), ‘Mai Sai Prik’ (pas de piments dans la nourriture) lors de la commande de nourriture pour vous assurer qu'ils peuvent la rendre non épicée. Vous pouvez lire ‘Comment commander de la nourriture en thaï’ ici.
Astuces pour apprécier la nourriture épicée thaïlandaise
Si vous voulez expérimenter toute la gamme de la cuisine thaïlandaise, il y a quelques astuces pour vous aider à apprécier les plats épicés.
Commencez par une petite quantité d'épices et augmentez progressivement. Cela aidera vos papilles à s'adapter à la chaleur et vous évitera de saturer votre palais.
Deuxièmement, équilibrez l'épice avec d'autres saveurs. La cuisine thaïlandaise est connue pour sa combinaison de saveurs sucrées, aigres, salées et épicées, alors assurez-vous d'inclure d'autres saveurs, ou des plats non épicés dans votre repas pour équilibrer la chaleur.
Si vous voulez profiter pleinement de la cuisine thaïlandaise, mais que vous n'êtes pas sûr de la quantité de chaleur que vous pouvez supporter, il serait préférable de vous préparer à l'avance en améliorant votre tolérance aux aliments épicés. Nous avons quelques conseils sur comment gérer, manger, et apaiser la brûlure après, afin que vous puissiez profiter de cette sensation de brûlure tout comme les locaux.
Pour ceux qui ne sont pas familiers avec la cuisine thaïlandaise et qui ne sont pas sûrs de comment manger la nourriture thaïlandaise, vous pouvez trouver votre guide dans notre histoire “Comment manger comme les Thaïlandais”.
