Tout sur les pâtes de curry thaïlandaises

Qu'est-ce que la pâte de curry ?

La pâte de curry est un mélange unique d'épices de différentes sortes. La plupart des pâtes utilisent les mêmes herbes aromatiques et épices : piments (frais ou séchés), galanga, citronnelle, échalotes rouges et ail. De plus, la peau de citron kaffir, les racines de coriandre ou la pâte de crevettes peuvent être incluses.

La pâte de curry thaïlandaise peut avoir trois couleurs : rouge, verte et jaune.
Ces couleurs ne sont pas simplement pour l'esthétique, elles nous indiquent généralement ce que ces pâtes ont comme goût.

La pâte de curry rouge est vive et fortement épicée avec des piments rouges séchés, un coup de poing enflammé!
La pâte de curry vert est faite avec le piment vert vif Bird’s Eye (Prik Kee Nok / พริกขี้หนูตานก) : mais ne vous laissez pas tromper par les couleurs! La pâte de curry vert est connue pour être la plus piquante de toutes. Enfin, les pâtes de curry jaune tirent leur couleur du curcuma et du curry jaune à l'indienne. Ils sont donc les moins épicés des trois.

À quoi ça ressemble-t-il ?

Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, les couleurs des pâtes indiquent leur goût. Par exemple, la pâte de curry jaune, qui est la moins épicée, a généralement un goût légèrement sucré et familial. Cependant, cela peut dépendre de la variété de piments utilisés pour faire la pâte.

Pendant ce temps, la pâte de curry verte a une saveur douce et équilibrée, riche et la plus herbacée du groupe. Elle est considérée comme la pâte de curry la plus populaire parmi les trois. Enfin, le rouge est à la fois ardent et riche. Il a un goût épicé, mais il a de la substance. Ce n'est pas un épicé sec, contrairement à de nombreuses pâtes à base de piment.

Comment cuisiner avec des pâtes de curry thaïlandaises ?

Il suffit de l'utiliser dans les currys en faisant sauter la pâte avec des protéines ou des légumes, puis en ajoutant du lait de coco crémeux. Vous pouvez également l'utiliser pour donner du goût aux soupes et aux ragoûts.

La pâte de curry thaïlandaise peut également être utilisée comme frottement ou marinade pour les viandes telles que le poulet, le poisson ou le bœuf. En effet, la pâte de curry thaïlandaise peut transformer la plupart des plats de fade à grandiose en quelques secondes.

Faire votre propre pâte de curry ?

Si vous avez décidé de faire de la pâte de curry thaïlandaise maison, vous avez déjà décidé de vous lancer dans un projet un peu complexe en recherchant et en préparant vos ingrédients. C'est un processus qui prend du temps et qui nécessite des ingrédients qui ne sont pas toujours faciles à trouver. La méthode traditionnelle pour faire de la pâte de curry thaïlandaise consiste à tout écraser ensemble à l'aide d'un mortier et d'un pilon, mais un robot culinaire hachera finement les ingrédients aussi.

Faire de la pâte de curry à partir de zéro, c'est un long chemin à parcourir... Alors il est normal de vous accorder une pause : vous pouvez utiliser nos pâtes de curry deSIAM prêtes à cuisiner.
Elles sont exemptes d'allergènes, ne contiennent aucun conservateur, colorant alimentaire ou additif !

Il est temps de cuisiner !
POULET KHAO SOI

Un bouillon de curry de poulet incroyablement parfumé.
Intransigeamment riche et crémeux, cette soupe signature du nord de la Thaïlande combine un bouillon de curry de noix de coco avec du poulet effiloché tendre et des nouilles bouillies.