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Continuer les AchatsCuisiner avec des pâtes de curry thaïlandaises
Cuisiner avec des pâtes de curry thaï, le plat le plus simple à réaliser chez soi !
Les currys thaïlandais sont l'épine dorsale de la cuisine traditionnelle thaïlandaise et peut-être le plat le plus facile à préparer à la maison. Il existe trois types de currys thaïlandais - rouge, jaune et vert - qui sont classés selon la couleur de la pâte de curry. Ils partagent tous certains ingrédients communs, mais l'ajout de différents types de piments, d'épices et d'herbes contribue à la couleur et à la saveur globales. C'est la couleur du piment qui donne à chaque pâte sa teinte signature, et chaque pâte de curry a sa propre saveur distinctive.
Quelle est la différence entre les pâtes de curry thaïlandaises ?
Il ne devrait surprendre personne que le curry rouge est fait avec l'ajout de plusieurs piments rouges, tandis que le curry vert est fait avec des piments verts, et le curry jaune est fait avec l'ajout de curcuma ajoutant une couleur jaune ensoleillée à la préparation.
En Thaïlande, ces 3 pâtes de curry ont des caractéristiques de goût légèrement différentes en plus de leurs couleurs.Au fil du temps, cependant, d'autres ingrédients ont également été ajoutés aux pâtes de curry pour améliorer chaque recette, les rendant encore plus distinctes les unes des autres.
Curry par couleur : Rouge, Vert, Jaune
La pâte de Curry Vert est faite avec des piments verts, cette pâte de curry parfumée est pleine de saveur ! Le lait de coco, le basilic et le citron Kaffir aident à équilibrer le niveau d'épice. Essayez-le avec du poulet, du poisson ou de la courgette.
La pâte de Curry Rouge est la plus célèbre (et polyvalente) des pâtes de curry thaïlandaises.Il est utilisé dans un assortiment de plats généralement avec l'ajout de lait de coco, rendant la saveur un peu épicée et sucrée.
La pâte de curry jaune est la plus douce des trois, c'est le curcuma frais et le cumin qui lui donnent cette merveilleuse couleur vive. Faites-la mijoter avec des crevettes ou du poulet.
Idées pour utiliser les pâtes de curry
1. Currys et ragoûts thaïlandais
L'utilisation la plus courante de la pâte de curry thaïlandaise est dans les currys et les ragoûts. Faites sauter la pâte de curry dans un peu d'huile d'abord pour en faire ressortir les saveurs, puis enrobez des protéines comme du poulet, du porc ou du tofu avec la pâte réchauffée.Ajoutez ensuite du lait de coco et des légumes avant de mijoter lentement jusqu'à ce qu'il soit savoureux et tendre.
2. Marinades Satay
Badigeonnez la viande avec de la pâte de curry jaune et du lait de coco et laissez-la mariner avant de cuisiner. Un bon point de départ serait d'essayer le jaune pour le poulet, le vert pour le poisson et le rouge pour le bœuf.
3. Nouilles "Khao Soi"
Faites une sauce au curry et servez-la sur des nouilles de riz au lieu de riz pour changer. Vous pouvez également utiliser le curry thaï comme base pour des nouilles sautées ; il suffit de le diluer avec un peu de bouillon ou de lait de coco avant de tout mélanger.
4. Avec des fruits de mer
La pâte de curry thaï peut ajouter beaucoup de saveur aux plats de saumon et de fruits de mer.Étalez-le sur le poisson avant de le rôtir ou de le cuire à la vapeur, ou utilisez-le dans la base de sauce d'un plat de moules ou de palourdes.