5 idées de curry

1.Mélanges de viande hachée

Vous pouvez simplement utiliser de la pâte de curry comme mélange dans n'importe quelle recette de viandes hachées, des boulettes de viande, du pain de viande, des galettes de hamburger ou des saucisses. La pâte rehaussera la saveur et l'arôme des plats. Vous pouvez choisir n'importe quel type de pâte de curry, rouge, verte, jaune, Massaman ou Panang, selon votre choix.

Un exemple de plat local thaïlandais qui utilise de la pâte de curry comme mélange de viande hachée est le 'Sai Oua', une saucisse de porc de style nordique qui est très savoureuse et l'une des saucisses les plus populaires en Thaïlande. Le porc est mélangé à une pâte de curry aromatique et des herbes, cuit au grill à charbon et ensuite servi avec du riz gluant cuit à la vapeur. Le gâteau de poisson thaïlandais (Tod Mun Pla) est un autre bon exemple de mélange de pâte de curry avec de la viande de poisson hachée, puis frit et servi avec une sauce trempette au chili sucré.

Pour une idée fusion, essayez notre recette de Burger Panang qui utilise de la pâte de curry Panang pour faire des steaks de burger de bœuf et vous en tomberez amoureux.

2. Sautés

Le mélange de plusieurs herbes et épices donne à la pâte de curry un goût et un arôme riches et en fait une sauce parfaite pour les plats sautés. Vous pouvez commencer par faire revenir la pâte de curry dans de l'huile végétale (une cuillère à soupe devrait suffire) et ajouter simplement du poulet, du porc ou du bœuf (haché ou en tranches, c'est bien) et n'importe quel légume de votre choix au mélange, assaisonnez-le avec de la sauce de poisson ou de la sauce soja et un peu de sucre.Ensuite, vous obtiendrez un dîner rapide, mais savoureux.

Pour un goût plus complexe, ajoutez du lait de coco lorsque vous faites frire la pâte pour en faire une sauce épaisse, puis mettez n'importe quelle viande ou légume à cuire avec le mélange. Vous obtiendrez une création sautée plus crémeuse et savoureuse en peu de temps. Il existe de nombreuses façons de créer des plats sautés avec de la pâte de curry, et elle peut bien se marier avec la plupart des types de viandes, que ce soit de la volaille, du bœuf, du porc, des fruits de mer, ou du tofu pour une alternative. Vous pouvez également choisir une variété de légumes à cuisiner avec les sautés de curry, mais certains choix populaires sont les haricots longs, les pois verts, le chou-fleur, les carottes, les basils sacrés, les mini-maïs, les brocolis, les aubergines, ou les pommes de terre. Essayez d'être aussi créatif que vous le souhaitez, certains locaux utilisent des ananas dans leur sauté de curry pour attendrir la viande et ajouter une saveur sucrée salée au plat, et le résultat est très satisfaisant.

Quelques recettes locales pour vous inspirer sont le Bu Pad Pong Garee (Crabe sauté au curry jaune), le Gai Pad Phrik Geang Tua Phak Yao (Poulet au curry rouge sauté avec des haricots verts longs), le Khao Pad Geang Gai (Riz frit au curry de poulet). Ou vous pouvez essayer notre recette de riz frit au curry vert au tofu qui est très facile, savoureuse et saine aussi.

3. Mélangez avec des œufs

Vous pouvez utiliser de la pâte de curry pour mélanger avec des œufs et obtenir beaucoup de créations savoureuses à partir de celle-ci. Une omelette simple peut être relevée avec une cuillère de pâte de curry. Ou vous pouvez ajouter un peu de crème de coco pour rendre le mélange plus épais et crémeux.Les Thaïlandais aiment utiliser de la pâte de curry rouge, des œufs et de la crème de coco mélangés à du poisson tendre ou des fruits de mer et cuisiner en le faisant cuire à la vapeur, puis vous obtiendrez un plat délicieux comme une crème/ pudding appelé 'Hor Mok' ou Crème de Curry Rouge à la Vapeur. Vous pouvez adapter cette idée pour la nourriture occidentale comme la quiche ou la tarte également.

Vous voulez des idées de curry pour votre dîner ce soir? Essayez notre recette thaïlandaise Hor Mok à base de saumon, de lait de coco, d'œufs et de curry, simple à réaliser mais incroyablement délicieuse.

4. Marinade pour viandes

Les Thaïlandais utilisent la pâte de curry dans une marinade ou comme frottement pour le poulet, le porc, le poisson, le bœuf ainsi que les fruits de mer.Même avant de cuisiner des currys, vous pouvez utiliser la pâte pour mariner la viande, cela rendra la viande plus tendre et juteuse lorsqu'elle est cuite. Vous pouvez également utiliser la pâte de curry pour des plats au four, grillés ou des brochettes.

Pour faire une marinade facile, ajoutez un peu d'eau chaude ou de crème de coco pour déglacer la pâte et mélangez-les pour obtenir une sauce épaisse avant de la verser ou de la frotter sur la viande. Laissez la viande mariner pendant la nuit ou au moins 30 minutes. Une célèbre brochette de Satay thaïlandais utilise également du curry jaune ou de la pâte de curry Satay pour mariner et aromatiser le poulet ou le porc. De plus, le Satay ne peut être complet sans une sauce aux cacahuètes avec de la pâte de curry comme ingrédient de base. Apprenez comment faire facilement du Satay de poulet thaïlandais ici.

5.Trempettes, Sauces et Vinaigrettes

Comme nous le mentionnons ci-dessus, la pâte de curry peut être utilisée comme sauce à tremper pour le satay de porc ou de poulet. Les locaux utilisent de la pâte de curry rouge et Massaman mélangée avec du lait de coco, du sucre de palme, du jus de tamarin et des cacahuètes grillées moulues (ou vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète pur) pour créer une sauce satay aux cacahuètes savoureuse et crémeuse. Une populaire trempette au chili du nord de la Thaïlande appelée 'Nam Phrik Ong' est également faite avec du porc haché, de la pâte de curry rouge, et des tomates. Son goût est savoureux et pas épicé du tout. La trempette est généralement servie avec des légumes bouillis ou crus et des 'Khaep Mu' (Craquelins de Porc). Certains restaurants du nord de la Thaïlande qui servent de la nourriture occidentale ou italienne proposent un plat fusion appelé Spaghetti Nam Phrik Ong, qui est similaire aux Spaghetti Bolognese avec un goût plus local.

Pour des idées alternatives, vous pouvez également faire une vinaigrette en mélangeant de la pâte de curry avec du vinaigre ou du yaourt. Ou que diriez-vous de combiner un délicieux curry Massaman avec un favori italien classique comme la pizza ? Essayez notre recette de Pizza Massaman qui est très facile à réaliser, mais dont le goût est difficile à oublier.

Voici juste quelques exemples de comment vous pouvez utiliser la pâte de curry thaïlandaise en dehors de la préparation d'un curry et il y a bien d'autres façons de créer des plats intéressants. Certaines personnes mélangent même une pâte de curry rouge dans une boisson, comme un cocktail Bloody Mary. Alors, si vous essayez de penser en dehors de la boîte, peut-être que vous trouverez un nouveau plat préféré ou créerez votre propre spécialité.