My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingSatay-kastikkeen salaisuudet
Satay-kastikkeen salaisuudet
Satay-kastiketta löytyy kaikkialta maailmasta, mutta se on erityisen suosittu Thaimaassa. Jos tutkit Bangkokin katuruokakojuja, huomaat varmasti tämän herkullisen kermaisen kastikkeen, joka on todennäköisesti kerrostettu minikanavartaiden päälle. Se on paksu, hellävarainen ja täynnä makua, joten ei ole ihme, että se on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta. Selvitetään, mikä tekee tästä kastikkeesta niin upean ja kenelle olemme sen velkaa.
Mistä tämä kermainen pähkinäinen taika tulee?
Satay-kastike on peräisin Indonesiasta. "Satay" tarkoitti alun perin grillattuja lihavartaita, jotka tarjoiltiin maapähkinäkastikkeen kanssa. Ajan myötä kastikkeesta tuli niin suosittu, että se vei valokeilan.
Sen maine kasvoi nopeasti ja levisi kaikkialle Aasiaan ja erityisesti Thaimaahan. Nykyään satay-kanaa löytyy kaikkialta ja kaikkialta, ruoka-autoista Michelin-tähden ravintoloihin.
Mikä tekee Satay-kastikkeesta niin vastustamattoman?
Kastikkeen pääainesosa on tietysti maapähkinät!
Muut ainekset ja pähkinöiden valmistustapa voivat vaihdella. Jotkut paahtavat maapähkinöitä, kun taas toiset jättävät ne raa'iksi, toiset jättävät pähkinöitä, kun taas toiset tekevät niistä silkinpehmeää.
Tulee huomauttaa, että Thai Red Curry -tahna on "salainen ainesosa" sekä Satay-marinadissa että Satay-kastikkeessa.
Muiden suosittujen ainesosien joukossa, joita lisätään tähän maapähkinäpohjaan, löytyy kookosmaitoa, chiliä, sitruunaruohoa ja tamarindia. Kaikkien näiden makujen yhdistelmä erottaa Satay-kastikkeen maapähkinävoista.
Thaimaassa satay-kastike tunnetaan nimellä Sate Kai, ja se on valmistettu kuivista paahdetuista maapähkinöistä. Se tarjoillaan yleensä kookosmaidossa, kurkumassa, kuminassa, sipulissa, korianterissa ja kevyessä soijakastikkeessa marinoidun kanan kanssa. Se tarjoillaan usein jasmiini- tai kookosriisin kanssa.
Ei vain uinti…
Thaimaassa satay-kastiketta käytetään paljon sekä lisukkeena että monien reseptien ainesosana. Tässä on muutamia suosittuja tapoja käyttää deSIAMin satay-kastiketta.
Satay Chicken - Suosituin tapa nauttia kastike on broilerin vartaat. Ihannetapauksessa vartaat tulisi grillata avotulella, jotta ne saavat herkullisen hiiltyneen maun ennen kastikkeen upottamista. Katso täydellinen resepti klikkaa tästä.
Satay-marinadi - Kastiketta voi käyttää myös marinaadina. Peitä vain valitsemasi liha siihen ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai jopa yön yli. Kypsennettynä sata tekee lihasta tahmeaa ja makeaa.
Satay-nuudelit - Lisää vain muutama lusikallinen wokkipannuun ennen kuin nuudelit menevät sisään, niin saat täyteläisen silkkisen kastikkeen.
Satay-kastike – Pirskota kastiketta salaatin päälle muuttaaksesi sen pähkinäiseksi herkuksi.