Massaman, Currien kuningas

Massaman, curryjen kuningas

Thaimaalaiset ruoat ovat valloittaneet ravintoloiden sydämet kaikkialla maailmassa. Tunnelma, joka jaetaan maailmanlaajuisesti ja joka tehtiin viralliseksi CNN:n lukijaäänestyksessä "Maailman parasta ruokaa" koskevassa äänestyksessä, joka muodosti listan 100 herkullisimmasta ruoasta, joita tarjotaan ympäri planeetan.

Massaman CNN — Massaman "Maailman 50 parasta ruokaa", CNN

Kuuluisa Massaman-curry kruunattiin voittajaannokseksi tämän suositun kyselyn molemmissa painoksissa, jotka suoritettiin vuonna 2011 ja uudelleen vuonna 2017.

"Currien kuninkaaksi ja kenties kaikkien ruokien kuninkaaksi kutsuttu tämä tunnettu luomus välittää suuren osan Thaimaan kulinaarisesta kulttuurista, mutta myös maan historiasta kaikille, jotka maistavat sitä.

Huolimatta vahvoista siteistä Thaimaan kansalliseen identiteettiin, ruokalaji on saattanut itse asiassa olla peräisin muualta maailmaa. On totta, että tällä currylla ei ole paljoa yhtäläisyyksiä muihin curryihin, joiden tiedetään olevan thaimaalaista alkuperää, kuten perinteiset punaiset, keltaiset tai vihreät curryt.

Thai spices — Kanelia, kardemummaa ja tähtianista Massamanissa käytetään harvoin thaimaalaisissa ruoissa

Massaman yhdistää mausteet ja aromit, jotka ovat epätavallisia thai-curryn kypsennysprosessille, ja sillä on erilainen maku, joka tukee ajatusta, että tämä ruokalaji on tuotu Thaimaahan sen sijaan, että se olisi luotu siellä.

Thailand — Siamilaiset malaijilaiset tanssijat kuningas Rama V:n hallituskaudella

Historia kertoo tarinan siten, että Massaman luotiin 1600-luvulla. Tuolloin maan etelärajan ja pohjoisen Malesian välinen suhde oli vahva, mikä viittasi siihen, että sekä thaimaalaiset että muslimien kulttuuriset vaikutteet jaettiin rajan molemmin puolin.

Reseptit ja ruoanlaittomenetelmät vaihdettiin ja antoivat Etelä-Thaimaan (tai Siamin, kuten sitä silloin kutsuttiin!) paikallisille ihmisille kokeiltavaa.

Tämä johti joihinkin mukautuksiin hyväksyttyyn reseptiin, joka alun perin korosti muslimien kulinaarista koodia. Lisää thaimaalaisia ainesosia lisättiin, kuten fermentoitua katkaraputahnaa, sitruunaruohoa ja tamarindia, jotta se muutettiin nykypäivän tutuksi.

South of Thailand — Musliminaiset Pattanissa Thaimaassa

Toinen tarina viittaa siihen, että resepti pääsi Thaimaahan persialaisten vaikutusten aikana Ayutthaya-kaudella 1600-luvun alussa.

Aika, jonka aikana hallitsi kuningas Phra Narai, suvereeni, joka kannusti aktiivisesti ulkomaankauppaa ja siirtokuntia synnyttämään lisää kauppaa valtakunnalleen.Tämän seurauksena indomalaijilaista alkuperää olevat muslimit sekä shiiapersialaiset muslimit saivat luvan oleskella kuningaskunnan sydämessä Ayutthayassa. Luonnollisesti tämä helpotti kulinaarista vaihtoa ja mahdollisti muslimien kulinaaristen käytäntöjen, kuten Massaman curryn, käyttöönoton Siamin sydämessä.

Ruoka, joka on yleensä varattu uskonnollisiin seremonioihin ja erikoistilaisuuksiin vaikuttavan täyteläisen, paksun ja kirpeän makunsa vuoksi. Se voidaan valmistaa kasvissyöjäksi tai kanan, naudan, lampaan, lampaan tai jopa vuohen kanssa henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan.

Joskus lisätään ananasta ja perunoita lisäämään rakennekerroksia. Toista nämä ylelliset ja maailmanlaajuisesti arvostetut maut deSIAM Massaman currytahnallamme ja currysarjallamme!