Miten käytät osterikastiketta?

Mikä on osterikastike?

Osterikastike on paksu, ruskea kastike, joka on valmistettu osteriuutteesta, soijakastikkeesta, sokerista ja muista mausteista. Se on peräisin Kiinasta, jossa sitä on käytetty ruoanlaitossa yli 100 vuoden ajan. Kastikkeessa on runsas, suolainen maku, jota usein kuvataan umamiksi, joka on viides maku, joka liittyy suolaiseen, lihaiseen makuun.

Kastikkeessa on paksu koostumus, joka tekee siitä ihanteellisen paistamiseen, marinointiin ja lasittamiseen. Osterikastikkeen valmistusprosessissa ostereita kiehutetaan vedessä, kunnes vesi on haihtunut jättäen jälkeensä tiivistetyn osteriuutteen. Soijakastike ja sokeri lisätään sitten uutteeseen muiden mausteiden, kuten suolan, etikan ja maissitärkkelyksen, kanssa. Sen jälkeen seosta keitetään, kunnes siitä tulee paksua ja siirappimaista.

Saadun kastikkeen väri on tummanruskea ja siinä on rikas, suolainen maku. Sitä käytetään yleisesti kiinalaisessa ja kaakkois-aasialaisessa keittiössä lisäämään syvyyttä ja makua ruokia.
Sitä käytetään myös länsimaisessa keittiössä, jossa sitä käytetään pihvien, hampurilaisten ja muiden liharuokien mausteena.

Miltä osterikastike maistuu?

Osterikastikkeella on erottuva maku, jota voidaan kuvata soijakastikkeen ja grillikastikkeen yhdistelmäksi, jolla on monimutkainen ja kerroksellinen makuprofiili.
Siellä on tasapainoinen yhdistelmä makeaa, suolaista ja hieman kitkerää makua, jota vahvistaa osteriuutteen umami-rikas maku.

Kastikkeessa on myös aavistus savuisuutta, joka johtuu sokerin karamellisoitumisesta kypsennyksen aikana. Osterin suolainen maku lisää suolaista makua, kun taas makeus on sekoitus karamellista.
Soijakastikkeeseen verrattuna osterikastike on vähemmän suolaista, mutta siinä on runsaasti umami-makua.

Osterikastikkeen terveyshyödyt

Osterikastike on suhteellisen terveellinen mauste, jossa on vähän kaloreita ja rasvaa ja joka sisältää terveellisen annoksen kalsiumia luuston vahvistamiseksi.Se on myös hyvä proteiinin, raudan ja muiden välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Osterit ovat myös hyvä sinkin lähde, joka on tärkeä immuunijärjestelmän toiminnalle, haavan paranemiselle ja solujen kasvulle. Sinkki on myös tärkeä ihon, hiusten ja kynsien terveydelle.
On kuitenkin tärkeää muistaa, että osterikastike sisältää runsaasti natriumia, joten sitä tulee käyttää kohtuudella. Se ei myöskään sovellu kasvissyöjille tai äyriäisallergikoille.

Ruoanlaitto osterikastikkeella – vinkkejä ja temppuja

 

 

Osterikastike on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Mutta jos olet uusi osterikastikkeen kanssa ruoanlaitossa, on parasta käyttää aluksi pieni määrä. Sillä on voimakas maku, joka voi yllättää astian, jos sitä lisätään liikaa.
Tässä on muutamia tapoja käyttää osterikastiketta ruoanlaitossa:

• Marinadi: Käytä osterikastiketta naudan-, kanan-, sian- tai kalamarinadina. Sekoita kastike vain soijakastikkeeseen, inkivääriin, valkosipuliin ja hunajaan ja marinoi lihaa muutaman tunnin ajan ennen grillaamista tai paistamista.
• Sekoituspaista: Lisää osterikastiketta paistettuihin vihanneksiin saadaksesi suolaisen maun. Kuullota vain suosikkivihanneksiasi pienessä öljyssä ja valkosipulissa ja lisää sitten osterikastiketta ja soijakastiketta, jotta saat herkullisen paistamisen.
• Laste: Käytä osterikastiketta paahdetun lihan kuorrutteena. Sivele liha osterikastikkeen, soijakastikkeen ja hunajan seoksella ennen paistamista.
• Kastike: Osterikastiketta voidaan lisätä kastikkeeseen tai kastikkeeseen lihan tai vihannesten kanssa. Sekoita siihen kana- tai naudanlihaliemen, maissitärkkelyksen ja muiden mausteiden kanssa täyteläistä ja suolaista kastiketta.
• Dippikastike: Osterikastiketta voidaan käyttää nyytien tai kevätkääryleiden dippikastikkeena. Sekoita se etikan, soijakastikkeen ja chiliöljyn kanssa saadaksesi maukkaan dippikastikkeen. Tai sekoita kastikkeeseen majoneesia tai smetanaa saadaksesi herkullisen dippikastikkeen vihanneksille tai perulle.
• Maunvahvistin: Lisää lusikallinen osterikastiketta suosikkikeittoosi tai -muhennokseen saadaksesi umami-makua lisää.

 

 

Osterikastikereseptit

Tässä on ideoita ja reseptejä, joissa voit hyödyntää osterikastiketta.

• Thai-paistettu riisi
• Thai-paistetut nuudelit
• Pad Kee Mao tai Drunken Noodles - sekoita paistettuja nuudeleita pyhällä basilikalla ja chilillä
• Weeping Tiger - Naudan ulkofileetä vastustamattoman mausteisessa thai-marinadissa
• Thai-paistettu porsaanliha valkosipulilla
• Sweet Chili Wings

Osterikastikkeen valinta

Osterikastikkeen hinta voi vaihdella merkin mukaan. Tutki huolellisesti halvempien merkkien ainesosaluetteloa, koska ne voivat sisältää ei-toivottuja lisäaineita, kuten MSG:tä ja karamelliväriä.
Lisäksi huonolaatuisemmissa kastikkeissa voi olla voimakas kalan maku. Parhaan maun takaamiseksi on suositeltavaa valita tuotemerkki, joka käyttää aitoa osteriuutetta ja mahdollisimman vähän lisäaineita.

Ole varovainen sellaisten tuotemerkkien suhteen, jotka käyttävät keinotekoisia makuja tai värejä, koska ne voivat vaikuttaa negatiivisesti kastikkeen makuun. On myös syytä huomata, että jotkut osterikastikkeet voivat sisältää gluteenia, joten jos sinulla on gluteeniallergia tai -intoleranssi, muista tarkistaa etiketti huolellisesti ennen ostamista.

Jos et ole varma lähikaupasta löytämäsi osterikastikkeen laadusta tai et löydä sitä mistään, voit tilata sen verkkokaupastamme.

Tallennustila

Jos pidät osterikastikepullon avaamattomana, voit säilyttää sen ruokakomerossasi jopa vuoden. Kuitenkin, jos olet jo avannut pullon, sinun on säilytettävä se jääkaapissa ja se on suositeltavaa kuluttaa 4-6 viikon sisällä parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi.
Osteripurkkikastikkeessa on suositeltavaa siirtää se suljettuun purkkiin ja säilyttää jääkaapissa.