My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingRuoanlaitto thai-currytahnoilla
Ruoanlaitto thai-currypastalla, yksinkertaisin kotitekoinen ruokalaji!
Thailaiset curryt ovat perinteisen thaimaalaisen keittiön selkäranka ja ehkä vaivattomin kotitekoinen ruokalaji. Thaimaalaisia curryja on kolmenlaisia – punainen, keltainen ja vihreä –, jotka lajitellaan currytahnan värin mukaan. Niillä kaikilla on yhteisiä ainesosia, mutta erityyppisten chilien, mausteiden ja yrttien lisääminen lisää yleistä väriä ja makua. Chilin väri antaa tahnalle jokaisen ominaissävyn, ja jokaisella currytahnalla on oma erottuva makunsa.
Mitä eroa on thai-currytahnoilla?
Ei pitäisi yllättää ketään, että punainen curry valmistetaan lisäämällä useita punaisia chiliä, kun taas vihreä curry tehdään vihreällä chilillä ja keltainen curry on tehty lisäämällä kurkumaa, joka lisää valmisteeseen aurinkoisen keltaista väriä.
Thaimaassa näillä kolmella currytahnalla on värinsä lisäksi hieman erilaiset makuominaisuudet. Ajan myötä currytahnoihin on kuitenkin lisätty myös muita ainesosia parantamaan jokaista reseptiä, mikä tekee niistä entistä erottuvampia toisistaan.
Curry värin mukaan: punainen, vihreä, keltainen
Green Curry Paste on tehty vihreästä chilistä, tämä tuoksuva currytahna on täynnä makua! Kookosmaito, basilika ja Kaffir lime auttavat tasapainottamaan maustetasoa. Kokeile kanan, kalan tai kesäkurpitsan kanssa.
Red Curry Paste on tunnetuin (ja monipuolisin) thaimaalaisista currytahnoista. Sitä käytetään useissa ruoissa, joihin on yleensä lisätty kookosmaitoa, mikä tekee mausta hieman mausteisen ja makean.
Keltainen currypasta on miedoin näistä kolmesta, tuore kurkuma ja kumina antavat sille ihanan kirkkaan värin. Hauduta katkarapujen tai kanan kanssa.
Ideoita currytahnojen käyttöön
1. Thaimaan curryt ja -pata
Yleisin thai-currytahnan käyttötarkoitus on curryissä ja muhennosissa. Paista currytahnaa ensin pienessä öljyssä, jotta sen maut tulevat esiin, ja peitä sitten lämmitetyllä tahnalla proteiineja, kuten kanaa, sianlihaa tai tofua. Lisää sitten kookosmaito ja vihannekset ennen hidasta kypsennystä, kunnes se on maukasta ja mureaa.
2.Satay-marinadit
Voittele liha keltaisella currytahnalla ja kookosmaidolla ja anna marinoitua ennen kypsennystä. Hyvä lähtökohta olisi kokeilla keltaista kanaa, vihreää kalaa ja punaista naudanlihaa.
3. "Khao Soi" -nuudelit
Tee currykastike ja tarjoa se riisinuudeleiden päällä riisin sijaan. Voit myös käyttää thai-currya paistettujen nuudeleiden pohjana; ohenna se vain liemellä tai kookosmaidolla ennen kuin sekoitat kaiken yhteen.
4. Merenelävien kanssa
Thai-currytahna voi lisätä tonnia makua lohi- ja äyriäisruokiin. Levitä sitä kalan päälle ennen paistamista tai höyryttämistä tai käytä sitä simpukka- tai simpukkaruoan kastikkeen pohjana.