Kookossokeri, luonnollista makeutta!

Mistä se tulee?

Perinteinen kookossokerin valmistusprosessi alkaa siitä, että rohkea ja ketterä maanviljelijä kiipeää kookospalmulle ja leikkaa kukkasuun. Tämä vapauttaa maitomaista mehua, joka kerätään bambuputkien läpi ja siirretään isoon ruukkuun. Sitten sitä keitetään useita tunteja, kunnes vesi haihtuu jättäen jälkeensä sokerisen siirapin. Lopuksi sen annetaan kovettua muottiin ja jäähtyään se on heti käyttövalmis.

Se voi vaihdella huomattavasti makeuudeltaan, väriltään ja koostumukseltaan kasveittain ja sen mukaan, kuinka kauan sitä keitetään. Itse asiassa sokeriruo'olla voi olla pehmeä fudge-tyyppinen rakenne tai se voi olla kovaa kuin kivi, ja se voi vaihdella beigestä tummanruskeaan.

Erityyppisiä sokereita

Kookossokeri on peräisin kukkanuun mehusta. Toisaalta päivittäin kuluttava sokeri tulee sokeriruo'okasvin mehun puristamisesta ja uuttamisesta.

Ruokosokeriin verrattuna kookossokeri on terveellisempi vaihtoehto, koska se säilyttää pieniä määriä kivennäisaineita, kuten rautaa, kaliumia, sinkkiä ja magnesiumia. Sillä on myös matalampi glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa pienempää vaikutusta veren sokeritasoihin. Nämä ominaisuudet sekä se tosiasia, että sitä pidetään luonnollisempana, koska se ei käy läpi kaikkea kemiallista prosessia puhdistettuna sokerina, tekevät siitä yhä suositumman valinnan keittiöissä kaikkialla maailmassa.

Thailaisen keittiön salainen ainesosa

Thaimaassa sitä käytetään laajasti sekä jälkiruokissa että suolaisissa ruoissa. Perinteiset jälkiruoat, kuten Sweet Spring Rolls, Coconut Flan ja Sticky Rice Pudding sisältävät kaikki kookossokeria.

Lisäksi sitä lisätään usein suolaisiin thai-perusruokiin, kuten Pad Thai, Green Curry, Satay Chicken ja Green Papaya Salad tasapainottamaan ja parantamaan makua. Puhumattakaan sen sisältävistä lukemattomista kastikkeista ja lasiteista. Joten saadaksesi aidon thaimaalaisen maun syvyyden, älä unohda lisätä salaista ainesosaa: ripaus luonnollista sokeriruokoa.