5 temppua thaimaalaiseen ruoanlaittoon

1. Cut a lime Thai-style

Jos matkustat Thaimaahan, huomaat, että thaimaalaisilla on tapana leikata limetit «pystysuoraan», noin 5 viipaleen, jotka he lopulta puristavat sormiensa välistä. Leikkaamalla limetin pienemmiksi viipaleiksi ne helpottavat puristamista.

Rullaa ja paina kovaa pöytää pehmentääksesi hedelmälihaa ja helpottaaksesi mehujen vapautumista.
Leikkaa lime pystysuunnassa, 4 kertaa neliön muotoiseksi.
Kierrä pitkä suorakaiteen muotoinen keskiosa.

2. Reduce the heat of chillies

Chilliä käytetään thaimaalaisessa ruoanlaitossa enemmän kuin missään länsimaisessa keittiössä. Et ehkä halua poistaa kaikkia siemeniä, koska haluat säilyttää jonkin verran lämpöä.

Irrota varsi terävällä veitsellä.
Slice the chilli lengthwise. Voit joko leikata sen auki tai kahtia.
Kaavi siemenet ja sisäosa pois veitsen tai lusikan reunalla.

Tiesitkö muuten, että siemenet eivät ole kuumin osa? The pith that attached to the seeds is !!!

3. Cut a ripe Mango the Thai way

Kysy Thaimaasta keneltä tahansa maailmassa, ja keskustelu kääntyy todennäköisesti valtakunnan kypsiin mangoihin: aromaattisiin ja kultaisiin!
Näin leikkaat ja valmistat kypsää thaimaalaista mangoa:

Viipaloi mangon molemmat pinnat erittäin terävällä veitsellä.
Työntämällä peukalollasi terää irti kehostasi irrota mangosta hitaasti ihokaistale hedelmän kaarevuutta pitkin.
Kun koko mango on kuorittu, aseta veitsesi samansuuntaisesti kuopan leveän pinnan kanssa. Tee viilto mahdollisimman lähelle kuoppaa.
Leikkaa mango ristikkäin paksuiksi viipaleiksi.Your perfectly cut mango is ready to be served!

4. Use a mortar to maximize flavours !

Yrttien kuitujen murskaaminen huhmareella antaa suuremman maun leveyden ja syvyyden kuin monitoimikoneessa pilkkominen voi saavuttaa.

Tämä on erityisen tärkeää, kun työskentelet kuituisten aromaattisten aineiden ja juurien, kuten sitruunaruohon, galangalin, valkosipulin ja kaffirlimetin kuoren kanssa. Kun nämä yrtit jauhetaan yhteen, niiden maut sulautuvat yhdeksi, jolloin saadaan äärimmäisen aromaattinen tahna !!!

5. Prepare fresh kaffir lime leaves

Kaffir Limellä on erottuva limetin ja sitruunan tuoksu ja maku, jotka ovat välttämätön osa thaimaalaista ruoanlaittoa. Lehdet ovat liian kovia syötäväksi paitsi erittäin ohuiksi viipaloituina. Näin toimitaan.

Taita tuore kaffirlimetin lehti puoliksi kylkiluuta pitkin.
Poista kylkiluu ja revi lehti, jotta tuoksu vapautuu.
Viipaloi ne kaikkiin ruokiin!