Ταϊλανδικά συστατικά που πρέπει να αντικαταστήσετε όταν μαγειρεύετε στο εξωτερικό

Φύλλα Kaffir Lime

Γκαλάνγκαλ

Bird's Eye τσίλι

Ο ιερός βασιλικός ή βασιλικός της Ταϊλάνδης είναι βασική βάση του ταϊλανδέζικου stir-fry πιάτου «Pad Gra Prow» (κιμάς τηγανισμένος με βασιλικό). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα ιταλικού ή ελληνικού βασιλικού για να αντικαταστήσετε τον βασιλικό της Ταϊλάνδης.
Προσέξτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γλυκό βασιλικό, τα φύλλα χρησιμοποιούνται συνήθως σε κάρυ Ταϊλάνδης και το άρωμά του θα είναι διαφορετικό από τον ιερό βασιλικό.

Κυρίως τρώγεται ενώ είναι πράσινο και άγουρο και χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό σε Som Tam ή πράσινη σαλάτα παπάγιας.
Για εναλλακτικά συστατικά που δίνουν παρόμοια υφή και γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή Kohlrabi (Γερμανικό γογγύλι).[0] Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε το γογγύλι. χρησιμοποιήστε άλλα λαχανικά και φρούτα όπως αγγούρι, πράσινο μήλο ή ψιλοκομμένα μακριά φασόλια.

Tamarind

Το φρούτο χρησιμοποιείται κυρίως σε πιάτα της Ταϊλάνδης όπως το Pad Thai ή η Γαρίδα με ταμαρίνδο και μερικά γλυκά της Ταϊλάνδης για να δώσει μια ευχάριστη ξινή γεύση.
Συνήθως χρησιμοποιείται σε πάστα ή σε υγρή μορφή.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε πάστα αρμυρίκι88 μπορείτε να την αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε εφαρμογή[4]][8 ξύδι, ξύδι ρυζιού ή ξύδι ανανά.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε κάρυ και επιδόρπια της Ταϊλάνδης.
Οι καρύδες δεν είναι δύσκολο να βρεθούν, αλλά η προετοιμασία γάλακτος καρύδας για να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικο φαγητό μπορεί να είναι δύσκολη.
Έτσι εναλλακτικές επιλογές είναι το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας ή το γάλα καρύδας σε σκόνη. Αν και δεν θα είναι τόσο νόστιμο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με παχύρρευστη κρέμα ή πλήρες γάλα.

Ταϊλανδέζικη μελιτζάνα

Αυτές οι στρογγυλές μελιτζάνες σε μέγεθος πινγκ πονγκ χρησιμοποιούνται συνήθως σε κάρυ ή stir-fries, αλλά τρώγονται επίσης ωμές σε ταϊλανδέζικες σαλάτες ή με ταϊλανδέζικο τσίλι.
Για κάρυ και stir-fries, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μακριά μελιτζάνα ή μωβ μελιτζάνα.

Σάλτσα ψαριού

Πάστα γαρίδας

Η πάστα γαρίδας παρασκευάζεται με ζύμωση αλεσμένων γαρίδων και αλατιού. Το πικάντικο άρωμα ψαριού και η αλμυρή γεύση umami συνδυάζονται για να το κάνουν μια δημοφιλή επιλογή στις ταϊλανδέζικες συνταγές, καθώς είναι πιο πυκνή και πιο νόστιμη από τη σάλτσα ψαριού, καθώς και με διαφορετική μυρωδιά. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα ταϊλανδέζικο κάρυ, μπορείτε να παραλείψετε την πάστα γαρίδας ή να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού για κάθε ½ κουταλιά της σούπας πάστα γαρίδας. Σε ορισμένες συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένα αλατισμένα φασόλια σόγιας (ή σκούρα ιαπωνική πάστα Miso), πάστα γαύρου ή πολτοποιημένο γαύρο.

Ταϊλανδικό ασκαλώνιο

Τα ασκαλώνια χρησιμοποιούνται γενικά στην ταϊλανδέζικη μαγειρική σχεδόν όσο και το σκόρδο. Στην Ταϊλάνδη, τα ταϊλανδέζικα ασκαλώνια παρασκευάζονται συνήθως ψητά, φρέσκα, τηγανητά ή κιμά και αναμιγνύονται σε πάστες τσίλι, πάστες κάρυ και προσθέτουν γεύση στη σάλτσα ψαριού τσίλι και στο ντιπ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα ή ισπανικά κρεμμύδια για να αντικαταστήσετε τα ταϊλανδέζικα ασκαλώνια.

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται τακτικά για τη γεύση και το άρωμα τους σε πολλά κύρια πιάτα, επιδόρπια και ποτά της Ταϊλάνδης.
Η μοναδική γεύση και το άρωμά τους καθιστούν δύσκολη την εύρεση ενός καλού υποκατάστατου των φύλλων παντάνου. Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε στις τοπικές αγορές ή τα καταστήματά σας, θα ήταν καλύτερα να τα αφήσετε έξω ή να δοκιμάσετε μια διαφορετική συνταγή.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ρυζόχαρτα με περιτυλίγματα σε ρολό αυγού ή περιτυλίγματα που είναι πιο παχιά και διαφορετικής υφής, αλλά εξακολουθούν να είναι καλά για να φτιάξετε τηγανητά ή ψημένα σπρινγκ ρολς.[[t16309]

Το Pad Thai είναι πλέον δημοφιλές παγκοσμίως, επομένως είναι εύκολο να βρείτε τα noodles σε τοπικά καταστήματα ή αγορές κοντά σας. Αλλά αν δεν έχετε Pad Thai noodles ή θέλετε κάποια εναλλακτικά συστατικά, μπορείτε να δοκιμάσετε noodles shirataki (από ιαπωνικό γιαμ), φιδέ, fettuccine ή linguine.[[t17344]

Εφόσον το ταϊλανδέζικο φαγητό γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, τώρα μπορείτε να βρείτε τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα και συστατικά στις τοπικές ασιατικές αγορές ή σούπερ μάρκετ κοντά σας ή αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό που θέλετε, μπορείτε να τα παραγγείλετε ηλεκτρονικά στο www.desiam.com 83[1] !