Ταϊλανδικά τρόφιμα και πιάτα στην κεντρική Ταϊλάνδη

Gaeng Phed σημαίνει «κόκκινο κάρυ» στα Ταϊλανδέζικα και το Ped Yang αναφέρεται στην «ψητή πάπια» που είναι ένα κύριο συστατικό για αυτό το πιάτο.
Το πιάτο είναι μια δημιουργία που προέρχεται από ταϊλανδο-κινεζικές γαστρονομικές κουλτούρες, χρησιμοποιώντας κινέζικη ψητή πάπια και πάστα ταϊλανδέζικου τσίλι. Αυτό που κάνει αυτό το κάρυ ξεχωριστό από άλλα πιάτα με κάρυ είναι ότι οι Ταϊλανδοί χρησιμοποιούν μερικά φρούτα, όπως ντοματίνια, ανανάδες, φρούτα σαλάκ ή σταφύλια, για να αρωματίσουν το κάρυ και να κάνουν το κρέας της πάπιας τρυφερό.
Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό, κρεμώδες κάρυ με ήπια γλυκόξινη γεύση. Το Gaeng Phed Ped Yang δεν βρίσκεται συνήθως σε καταστήματα τροφίμων στην Ταϊλάνδη, αλλά σερβίρεται κυρίως σε πολυτελή εστιατόρια της Ταϊλάνδης. Αλλά αν έχετε την ευκαιρία, αξίζει να δοκιμάσετε.

Το Panang είναι ένα είδος κόκκινου ταϊλανδέζικου κάρυ που είναι πιο πλούσιο και πιο παχύρρευστο από ένα κλασικό κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ (σχεδόν σαν σάλτσα Satay) και λίγο πιο ήπιο από άλλα πιάτα με κάρυ.
Το Panang έχει μια μικτή γεύση καρυδιού, αλμυρού και γλυκού, με ζωηρή γεύση makrut lime. Το κάρυ παρασκευάζεται γενικά με Panang Curry Paste, γάλα καρύδας και μια κύρια πρωτεΐνη της επιλογής σας από βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο ή γαρίδα, αν και οι επιλογές για χορτοφάγους είναι επίσης κοινές.

Το Τομ Γιαμ είναι μια άλλη παγκοσμίου φήμης κουζίνα από την Κεντρική περιοχή. Αυτή η πικάντικη σούπα με γαρίδες είναι γεμάτη με βότανα και μπαχαρικά που έχουν αποδειχθεί πολύ υγιεινά και μπορούν τονώσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Μερικά κοινά συστατικά είναι το λεμονόχορτο, το τσίλι, το galangal, τα φύλλα kaffier lime, τα ασκαλώνια, τα μανιτάρια άχυρο και τα καρυκευμένα με φρέσκο χυμό λάιμ και σάλτσα ψαριού. Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το Tom Yam, από χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι, ψάρι, αλλά η γαρίδα ή η γαρίδα («Goong» στα Ταϊλανδέζικα) είναι η πιο δημοφιλής επιλογή.
Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα καρύδας και Nam Prik Pao (γλυκιά πάστα τσίλι) στη σούπα εάν θέλετε μια κρεμώδη και πιο ήπια εκδοχή της Tom Yam Soup.

Pad Thai

Το Pad Thai είναι μια άλλη δημιουργία από την Κεντρική περιοχή που έγινε ένα από τα πιο αγαπημένα ταϊλανδέζικα street food. Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ το Pad Thai, είναι ένα πιάτο stir-fried noodle, φτιαγμένο από noodles ρυζιού, αναμεμειγμένο με αυγά, tofu, πάστα tamarind, σάλτσα ψαριού, αποξηραμένες γαρίδες, σκόρδο, ζάχαρη φοίνικα και κόκκινη πιπεριά τσίλι.
Μπορεί να προστεθεί κρέας όπως κοτόπουλο ή χοιρινό, αλλά η πιο δημοφιλής επιλογή είναι οι γαρίδες. Σερβίρεται συνήθως με βλαστούς μπαμπού, φρέσκα κρεμμυδάκια, ωμά άνθη μπανάνας, φέτες λάιμ και ολοκληρώνεται με αλεσμένα φιστίκια και αποξηραμένες νιφάδες τσίλι για μια κλωτσιά.
Πολλά ταϊλανδέζικα εστιατόρια στο εξωτερικό έχουν επίσης αυτό το πιάτο στο μενού τους, αλλά η κατανάλωση Pad Thai στην Ταϊλάνδη εξακολουθεί να είναι απαραίτητη, για αυτήν την αυθεντική γεύση και ατμόσφαιρα.

Τομ Κα Κάι