5 κόλπα για ταϊλανδέζικη μαγειρική

1. Κόψτε ένα λάιμ Ταϊλανδέζικου στιλ

Αν ταξιδεύετε στην Ταϊλάνδη, θα παρατηρήσετε ότι οι Ταϊλανδοί τείνουν να κόβουν λάιμ «κάθετα», σε περίπου 5 φέτες που τελικά θα σφίγγουν ανάμεσα στα δάχτυλά τους. Κόβοντας το λάιμ σε μικρότερες φέτες διευκολύνουν το στύψιμο.

Τυλίξτε και πιέστε σε ένα σκληρό πάγκο για να μαλακώσει η σάρκα και να απελευθερωθούν ευκολότερα οι χυμοί.
Κόψτε τον ασβέστη κάθετα, 4 φορές σε τετράγωνο σχήμα.
Περιστρέψτε το μακρύ παραλληλόγραμμο κεντρικό τμήμα.

Τα τσίλι χρησιμοποιούνται στην ταϊλανδέζικη μαγειρική περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη δυτική κουζίνα. Ίσως να μην θέλετε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους, καθώς θέλετε να διατηρήσετε λίγη θερμότητα.

Ρωτήστε οποιονδήποτε στον κόσμο για την Ταϊλάνδη και η συζήτηση είναι πιθανό να στραφεί στα ώριμα μάνγκο του βασιλείου: αρωματικά και χρυσαφένια!
Δείτε πώς να κόψετε και να προετοιμάσετε ταϊλανδέζικο ώριμο μάνγκο:

Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόψτε και τις δύο κορυφές του μάνγκο.
Με τον αντίχειρά σας να σπρώχνει τη λεπίδα μακριά από το σώμα σας, αφαιρέστε αργά μια λωρίδα δέρματος από το μάνγκο κατά μήκος της καμπυλότητας του φρούτου.
Μόλις ξεφλουδιστεί ολόκληρο το μάνγκο, τοποθετήστε το μαχαίρι σας παράλληλα με τη φαρδιά επιφάνεια του λάκκου. Κάντε μια τομή όσο το δυνατόν πιο κοντά στο λάκκο.
Κόψτε το μάνγκο σταυρωτά σε χοντρές φέτες.Το τέλεια κομμένο μάνγκο σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Το Kaffir Lime έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση λάιμ-λεμόνι που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της μαγειρικής της Ταϊλάνδης. Τα φύλλα είναι πολύ σκληρά για να τα καταναλώσετε, εκτός εάν τα κόψετε σε πολύ λεπτές φέτες, δείτε πώς να προχωρήσετε.

Διπλώστε το φρέσκο φύλλο kaffir lime στη μέση κατά μήκος του πλευρού.
Αφαιρέστε το πλευρό και σκίστε το φύλλο για να βοηθήσετε στην απελευθέρωση του αρώματος.
Κόψτε λεπτές φέτες για να τις συμπεριλάβετε σε όλα τα πιάτα σας!